อนุมูลอิสระเป็นกลุ่มแทนที่อินทรีย์ที่มีอิเล็กตรอนอิสระเช่น unshared หรือ unpaired. อนุมูลเหล่านี้ไม่เสถียรและมีปฏิกิริยาสูง สามารถเกาะติดกับสายพันธุ์ที่มีประจุบวกอื่นที่อยู่ใกล้ๆ ได้ง่าย
การได้รับอนุมูลอิสระเกิดขึ้นจากการแตกหรือ การแยกแบบโฮโมไลติกเรียกอีกอย่างว่า โฮโมไลซิส ของพันธะโควาเลนต์ คำนี้ “โฮโมลิซิส” แสดงว่ามี การหยุดชะงักของอิเล็กตรอนสองตัวในพันธะเท่ากัน, เป็นสิ่งนั้น แต่ละอะตอมจะได้รับอิเล็กตรอนหนึ่งตัวที่พวกมันเคยใช้ร่วมกันมาก่อน; สำหรับในภาษากรีก โฮโม หมายถึง เท่ากัน และ สลายตัว มันคือตัวแบ่ง นั่นคือ ตัวแบ่งลิงก์ที่เท่ากัน ดูตัวอย่างด้านล่าง:
ร่างกายของเราผลิตอนุมูลอิสระในการหายใจและการเผาผลาญเซลล์ พวกมันถูกผลิตขึ้นในร่างกายของเราเพราะในบางกรณีพวกมันมีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นใช้เป็นเครื่องป้องกันโจมตีสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกายของเรา
อย่างไรก็ตาม อนุมูลเหล่านี้เป็นสารเคมีที่มีพิษสูง ซึ่งโจมตีเซลล์ในร่างกายของเราและอาจนำไปสู่ความตายได้ ความก้าวร้าวนี้ทำให้เกิดเช่น a เร่งความชราเนื่องจากอนุมูลจับกับสปีชีส์อื่นในร่างกายของเรา จึงทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพดีและผลิตสารประกอบที่เป็นพิษและไม่พึงประสงค์ บางชนิดที่สามารถทำให้เสถียรได้คือโปรตีน ดีเอ็นเอ และน้ำตาล
อาหารที่ดีช่วยลดและควบคุมการปลดปล่อยอนุมูลเหล่านี้ อาหารนี้ต้องรวยเป็นหลักใน สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระและทำให้เป็นกลางได้.
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นความจริงเช่นกัน อาหารที่ไม่ดี เกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ เพิ่มการผลิตอนุมูลอิสระและความเสื่อมโทรมของร่างกายของเรา ดูด้านล่างสำหรับปัจจัยหลักที่เพิ่มการผลิตอนุมูลอิสระและทำให้เกิดการแก่ก่อนวัย:
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ทีมโรงเรียนบราซิล
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radicais-livres.htm