ในปรากฏการณ์ทางกายภาพ สารจะคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของมัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในรูปร่างเท่านั้น ปรากฏการณ์ทางเคมีมีลักษณะการก่อตัวของสารใหม่นั่นคือธรรมชาติของสสารถูกดัดแปลง
ตัวอย่างเช่น การละลายของน้ำแข็งเป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพ เพราะถึงแม้สสารจะเปลี่ยนสถานะไปแล้ว แต่ก็ยังเป็นน้ำ
การเผาไม้เป็นปรากฏการณ์ทางเคมี ซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการเผาไหม้ในขณะที่ไม้ (เชื้อเพลิง) ติดไฟ
ดังนั้นเราจึงสามารถแยกแยะปรากฏการณ์ทางเคมีจากปรากฏการณ์ทางกายภาพโดยพื้นฐานโดย องค์ประกอบ. หากหลังจากเปลี่ยนวัสดุยังคงมีองค์ประกอบเหมือนเดิม แสดงว่าปรากฏการณ์นั้นเกิดขึ้นจริง หากมีสารใหม่เกิดขึ้น เราก็มีปรากฏการณ์ทางเคมี
ดูตัวอย่างเพิ่มเติมของปรากฏการณ์ทางกายภาพและเคมีในชีวิตประจำวันของเราด้านล่าง
ปรากฏการณ์ทางกายภาพ
ปรากฏการณ์ทางกายภาพเกี่ยวข้องกับลักษณะของวัสดุ แม้ว่าจะไม่เปลี่ยนแปลงเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น การต้ม การหลอม การแช่แข็ง และการบด อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในวัสดุได้
ตัวอย่างปรากฏการณ์ทางกายภาพ
- ละลายน้ำแข็ง
- น้ำเดือด
- ลูกเหม็นระเหิด
- การระเหยของอะซิโตน
- การหล่อโลหะ
- ละลายน้ำตาลในน้ำ
- ทุบหิน
- ขยำกระดาษ
- ทุบถ้วยแก้ว
- นวดกระป๋อง
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สภาพทางกายภาพของสสาร และ การเปลี่ยนแปลงสภาพร่างกาย.
ปรากฏการณ์ทางเคมี
ปรากฏการณ์ทางเคมีทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในวัสดุเนื่องจากปฏิกิริยาเคมี สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสารที่ก่อตัวขึ้นในขั้นต้นจะถูกแยกออกและการจัดเรียงอะตอมใหม่ทำให้เกิดสารใหม่
ตัวอย่างเช่น ก๊าซหุงต้มเผาไหม้จากปฏิกิริยาการเผาไหม้และสนิมเล็บจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของเหล็ก
ตัวอย่างปรากฏการณ์ทางเคมี
- ผลไม้เน่า
- การเกิดสนิมบนเล็บ
- ทำอาหาร
- การเผาไหม้เชื้อเพลิง (น้ำมันเบนซิน ไม้ ก๊าซหุงต้ม)
- น้ำตาลคาราเมล
- ปลูกเค้ก
- การย่อยอาหาร
- ดอกไม้ไฟ
- ความฟุ่มเฟือยของยาเม็ด
- เปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชู
- การสลายตัวของอาหารในขยะ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ การเปลี่ยนแปลงทางเคมี และ ปฏิกริยาเคมี.
ความแตกต่างระหว่างปรากฏการณ์ทางกายภาพและปรากฏการณ์ทางเคมี
โดยพื้นฐานแล้ว เราสามารถแยกความแตกต่างของการเปลี่ยนแปลงทั้งสองประเภทเมื่อสังเกตการก่อตัวของสารใหม่ หากมีวัสดุใหม่เกิดขึ้น แสดงว่ามีปรากฏการณ์ทางเคมีเกิดขึ้น ปฏิกิริยาเคมีมักจะถูกระบุเมื่อเกิดขึ้น
- การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
- การปล่อยก๊าซ
- ปล่อยกลิ่น
- เปลี่ยนสี
- การผลิตเสียง
- การปล่อยแสง
- การก่อตัวของของแข็งที่ด้านล่างของภาชนะที่มีของเหลว
นอกจากนี้ ปรากฏการณ์ทางเคมีสามารถยกเลิกได้ด้วยปฏิกิริยาเคมีใหม่เท่านั้น
เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะ เช่น ขนาด รูปร่าง และสี แต่เอกลักษณ์ของเรื่องยังคงเหมือนเดิม เราจะสังเกตปรากฏการณ์ทางกายภาพ ดังนั้นในปรากฏการณ์ทางกายภาพ สารสามารถผสมกันได้ แต่ไม่ทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี.
แบบฝึกหัดเกี่ยวกับปรากฏการณ์ทางกายภาพและเคมี
คำถามที่ 1
ตัดสินรายการต่อไปนี้และตรวจสอบ C ว่าถูกต้องและ E ผิด
ผม. เมื่อนมเปรี้ยวแสดงว่ามีปรากฏการณ์ทางกายภาพเกิดขึ้น
ครั้งที่สอง เมื่อเทสารฟอกขาวลงบนผ้าฝ้ายสี ผ้าจะเปลี่ยนสีโดยปรากฏการณ์ทางเคมี
สาม. การผลิตปุ๋ยโดยใช้เศษอาหารเกิดขึ้นจากปรากฏการณ์ทางกายภาพ
IV. เมื่อจุดไม้ขีดไฟ การเสียดสีระหว่างไม้จิ้มฟันกับกล่องจะทำให้เกิดปรากฏการณ์ทางเคมี
ประโยคถูกต้อง:
ก) ฉันและ III
b) II และ IV
ค) III และ IV
ง) ทางเลือกทั้งหมด
ทางเลือกที่ถูกต้อง: b) II และ IV
ผม. ไม่ถูกต้อง. แบคทีเรียที่มีอยู่ในนมจะเปลี่ยนแลคโตส น้ำตาลนม เป็นกรดแลคติก จึงเป็นปรากฏการณ์ทางเคมี
ครั้งที่สอง แก้ไข สารฟอกขาวเป็นสารฟอกขาวที่มีสารที่เกิดจากคลอรีนซึ่งเป็นตัวออกซิไดซ์ที่สามารถ "ฟอกสี" ให้กับผ้าได้
สาม. ไม่ถูกต้อง. การเปลี่ยนเศษอาหารเป็นปุ๋ยเกิดขึ้นจากการกระทำของจุลินทรีย์ที่ย่อยสลายอินทรียวัตถุ จึงเป็นปรากฏการณ์ทางเคมี
IV. แก้ไข เมื่อจุดไม้ขีดไฟจะเกิดปฏิกิริยาการเผาไหม้
คำถาม2
จำแนกสถานการณ์ต่อไปนี้เป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพ (F) หรือปรากฏการณ์ทางเคมี (Q):
1. สีแดงบนขนเหล็กเปียก
2. ละลายน้ำแข็งโดยให้ความร้อน
3. ละลายเม็ดฟู่ในน้ำ
4. การตกตะกอนของของแข็งในถังบำบัดน้ำเสีย
5. การหายตัวไปของลูกเหม็น
ลำดับที่ถูกต้องคือ:
ก) Q, Q, F, F, F
ข) F, F, Q, Q, F
ค) Q, F, Q, F, F
ง) F, Q,Q, F,Q
ทางเลือกที่ถูกต้อง: c) Q, F, Q, F, F.
1. การสัมผัสกับฟองน้ำเหล็กกับน้ำและออกซิเจนทำให้วัสดุเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ กล่าวคือ เป็นปรากฏการณ์ทางเคมี
2. น้ำจะเปลี่ยนสถานะเป็นของแข็งเมื่ออุณหภูมิถึง 0 องศาเซลเซียส เมื่อให้ความร้อน เช่น นำน้ำแข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางที่อุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมทำให้น้ำกลับคืนสู่สถานะของเหลว การเปลี่ยนแปลงสถานะที่บ่งบอกถึงปรากฏการณ์ นักฟิสิกส์
3. ความฟุ้งซ่านสอดคล้องกับการปล่อยก๊าซลงในของเหลวซึ่งสังเกตได้จากฟองอากาศที่เกิดขึ้นซึ่งแสดงถึงปรากฏการณ์ทางเคมี ยาลดกรดในกระเพาะอาหารสัมผัสกับน้ำ เช่น ทำให้เกิดปฏิกิริยาและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
4. เนื่องจากการกระทำของแรงโน้มถ่วง สิ่งเจือปนในน้ำจึงถูกสะสมไว้ที่ด้านล่างของถัง กล่าวคือ เป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพ
5. ลูกเหม็นเป็นสารที่อยู่ภายใต้สภาวะแวดล้อมที่มีการระเหิดซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงจากสถานะของแข็งเป็นก๊าซ ดังนั้นจึงเป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพ
คำถาม 3
พิจารณาส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู
2. น้ำและน้ำตาล
3. ยาลดกรดในกระเพาะอาหารและน้ำ
4. ก๊าซออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์
เมื่อผสมสาร จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใน:
ก) 1 และ 4
ข) 2 และ 3
ค) 1 และ 3
ง) 2 และ 4
ทางเลือกที่ถูกต้อง: c) 1 และ 3
1. การเปลี่ยนแปลงทางเคมี เมื่อผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชู จะเกิดปฏิกิริยาเคมี โดยเห็นได้จากความฟู่ที่เกิดจากการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์
2. การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ การละลายน้ำตาลในน้ำทำให้เกิดส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
3. การเปลี่ยนแปลงทางเคมี ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นและมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ซึ่งระบุได้จากฟองอากาศที่เกิดขึ้น
4. เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของก๊าซสองชนิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ
คำถาม 4
(PUC-SP) พิจารณาสูตรโฮมเมดต่อไปนี้สำหรับการเตรียมเค้ก cornmeal:
ผม. ผสมไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 2 ถ้วย ข้าวโพดบด 1 ½ ถ้วย นม 1 ถ้วย น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีจนเนียน
ครั้งที่สอง เพิ่มยี่หร่าเพื่อลิ้มรสและเทลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
สาม. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้จนเค้กสุกและเป็นสีน้ำตาล
มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใน:
ก) ฉันเท่านั้น
b) II เท่านั้น
ค) III เท่านั้น
d) I และ III เท่านั้น
จ) I, II และ III
ทางเลือกที่ถูกต้อง: c) III เท่านั้น
ใน I และ II จะทำเฉพาะส่วนผสมของส่วนผสมเท่านั้น ใน III การให้ความร้อนจะทำให้ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วขึ้นและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงในแป้งในรูปของฟองสบู่ ซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของเค้กขณะอบ
ทดสอบความรู้ของคุณด้วยแบบฝึกหัด:
- แบบฝึกหัดเกี่ยวกับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกัน
- แบบฝึกหัดการแยกสารผสม
- แบบฝึกหัดเกี่ยวกับคุณสมบัติของสสาร