คุณอาจสังเกตเห็นว่าไก่มีไข่ที่มีเปลือกสีต่างกันใช่ไหม บางคนเชื่อว่าไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ที่มีเปลือกสีขาว ข้อมูลนี้เป็นความจริงหรือไม่?
เปลือกไข่อุดมไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตและทำหน้าที่เป็นช่องสำหรับการพัฒนาตัวอ่อน. แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าสีของพวกเขาเกี่ยวข้องกับอาหารของสัตว์ แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย
เม็ดสีที่แต่งแต้มเปลือก เฮโมโกลบิน หรือบิลิรูบิน จะถูกปล่อยออกสู่ผนังของท่อนำไข่ สีของเปลือกซึ่งสามารถเป็นสีขาว น้ำตาล แดง เขียว และแม้แต่เฉดสีฟ้า มีความเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ของไก่. ไก่เมดิเตอร์เรเนียน เช่น Leghorn วางไข่ขาว; ไก่อเมริกันและเอเชีย เช่น นิวแฮมป์เชียร์ วางไข่ในโทนสีน้ำตาล จึงเป็นที่ชัดเจนว่า คุณสมบัติถูกกำหนดโดยพันธุกรรม และไม่มีทางที่อาหารจะมีผลกับมันได้
หลายคนบอกว่าสีของขนนกนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับสีของเปลือกไข่ อย่างไรก็ตามบางครั้งมีสัตว์สีขาวที่มีไข่สีเข้มและในทางกลับกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าไก่บางสายพันธุ์สามารถวางไข่ที่มีสีผิวต่างกันได้
สีเปลือกไข่เป็นลักษณะทางพันธุกรรมที่กำหนด
บางคนอ้างว่าการดูแผ่นหูของไก่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าไข่จะเป็นสีอะไร ไก่ที่มีจานสีขาววางไข่ขาว และไก่ที่มีจานหูสีแดงจะวางไข่ที่มีเปลือกสีแดง อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ไม่ได้เสมอไป
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าไข่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากันโดยไม่คำนึงถึงสีของเปลือก ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างในการได้มาซึ่งไข่ตัวใดตัวหนึ่ง ในแง่ของราคาเท่านั้น
สีไข่แดงมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารของไก่ซึ่งแตกต่างจากสีเปลือก ตัวอย่างเช่น ไก่ที่กินข้าวโพดมากกว่าจะมีไข่ที่มีไข่แดงแดงมากกว่า นี่เป็นเพราะการสะสมของแคโรทีนอยด์ (เม็ดสีแดง) จากอาหารที่กินเข้าไป
ด้วยเหตุนี้ไข่แดงจากแม่ไก่ในฟาร์มจึงมีสีแดงน้อยกว่าไข่แดงจากแม่ไก่เลี้ยงอิสระ ไก่ในฟาร์มมักเป็นอาหารที่มีสารอาหารน้อยที่ให้เม็ดสี
โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส
