ใครก็ตามที่เคยตัดหัวหอมจะรู้ดีถึงความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดขึ้นในดวงตาของเรา ทำให้เราร้องไห้ แต่อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้?
เมื่อเราตัด หัวหอม, เซลล์บางเซลล์แตกตัว ปล่อยให้สารประกอบบางชนิดหลบหนี หนึ่งในสารประกอบเหล่านี้คือกำมะถัน สารประกอบนี้เมื่อสัมผัสกับอากาศในบรรยากาศจะกลายเป็นก๊าซและแพร่กระจายไปทั่วสิ่งแวดล้อม
เพราะกรดเข้าตาเราจึงหลั่งน้ำตา
เมื่อก๊าซนี้สัมผัสกับดวงตาของเรา มันจะทำปฏิกิริยากับน้ำและเกิดสารละลายกรดซัลฟิวริก
กรดนี้ทำให้เกิดการระคายเคืองในดวงตาของเราอย่างมากทำให้แสบร้อน ด้วยความรู้สึกแสบร้อนนี้ ต่อมน้ำตาของเราจึงเริ่มผลิตน้ำตาเพื่อล้างตาของเรา ด้วยความพยายามที่จะกำจัดกรดซัลฟิวริกที่เป็นต้นเหตุของอาการแสบร้อน
บางคนใช้วิธีการต่างๆ เพื่อให้หัวหอมไม่ระคายเคืองตา
เพื่อที่จะตัด หัวหอม โดยไม่ร้องไห้ บางคนใช้วิธีบางอย่าง เช่น
⇒ตัด หัวหอม ในอ่างน้ำหรือใต้ก๊อกน้ำ
⇒ใส่ไปที่ หัวหอม ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นมากก่อนตัดหรือตัดด้วยมีดเย็น
⇒ใช้มีดที่คมมาก
ทุกวิธีในการตัด หัวหอม ที่กล่าวถึงข้างต้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการกระทำของสารประกอบที่ทำให้ระคายเคืองตาหลังจากทำปฏิกิริยา
โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา
