อู๋ นม มันเป็นอาหารสีขาวที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพศเมีย ประเภทของนมและลักษณะของนมจะขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นมแพะก็ต่างจากนมวัว ซึ่งก็ต่างจากนมของผู้หญิงด้วยเป็นต้น
การบริโภคนมของทารกมีความสำคัญมาก เนื่องจากอยู่ในน้ำนมแม่ที่เขาจะพบได้ทั้งหมด สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาตลอดจนปราศจากโรคและ การติดเชื้อ
นมแม่มีความสำคัญต่อสุขภาพของทารกมาก
หลังจากที่เราหยุดให้นมแม่ สิ่งสำคัญคือเราต้องดื่มนมต่อไป และนมที่เราบริโภคมากที่สุดคือนมที่วัวผลิตเอง ในองค์ประกอบของนมวัว เราพบน้ำ โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับสุขภาพของเรา
นมที่ผลิตโดยวัวแบ่งออกเป็น ประเภท A ประเภท B และประเภท C ตามปริมาณจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในน้ำนม โดยน้ำนมทั้งสามชนิดจะผ่านกรรมวิธีที่เรียกว่า พาสเจอร์ไรซ์. THE พาสเจอร์ไรซ์ มันเป็นกระบวนการในระหว่างที่นมอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่สูงมากเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วจึงเย็นลง กระบวนการนี้ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายถูกทำลาย
เราเรียกการรีดนมว่าเป็นการกำจัดน้ำนมออกจากจุกนมของวัว ในรูปด้านบน เราจะเห็นการรีดนมแบบกลไก
อู๋ นมชนิดเอ มันถูกเอาออกจากจุกนมของวัวโดยอัตโนมัติ ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และบรรจุในฟาร์ม
อู๋ นมชนิดบี มันยังถูกเอาออกจากจุกนมของวัวด้วยกลไกด้วย แต่ไม่นานหลังจากที่ถอดออก รถบรรทุกที่แช่เย็นจะนำนมไปยังสถานที่ที่จะพาสเจอร์ไรส์และบรรจุ
อู๋ นมชนิดซี สามารถถอดออกจากจุกนมของวัวได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจักร หลังจากที่นำนมออกจากวัวแล้ว จะถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือ โดยไม่ต้องแช่เย็นที่จำเป็นไปยังสถานที่ที่จะพาสเจอร์ไรส์และบรรจุหีบห่อ เนื่องจากไม่ได้ขนส่งในรถบรรทุกห้องเย็น นมนี้สามารถบรรจุจุลินทรีย์ได้ในปริมาณที่สูงมาก
ในการรีดนมด้วยมือ นมจะสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ในน้ำนมได้
เวลาเราไปซุปเปอร์มาร์เก็ต เราเจอทั้งนมผงและนมพร่องมันเนย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าทั้งสองอย่างต่างกันอย่างไร?
อู๋ นมทั้งตัว เป็นนมที่มีไขมันสูงและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตและวัยรุ่นที่ต้องการอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แล้ว นมไขมันต่ำ มันมีไขมันน้อยกว่านมทั้งตัวมากและคนอดอาหารบริโภคมากกว่า
บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต เรายังพบนมประเภทอื่นๆ เช่น เสริมวิตามิน เสริมแคลเซียมและไฟเบอร์ และอื่นๆ อีกมากมาย
อู๋ นมผง มันไม่มีอะไรมากไปกว่านมเหลวที่ขาดน้ำ ในการเปลี่ยนเป็นผง นมเหลวต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งช้าเพื่อเอาน้ำออกโดยไม่ทำอันตรายต่อโปรตีนและไขมัน ทั้งสองชนิดที่พบในนม
นมผงมีสารอาหารเช่นเดียวกับนมในรูปของเหลว
โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา
