อู๋ โยเกิร์ต เป็นอาหารที่คนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่บริโภคกันอย่างกว้างขวางไม่ว่าจะบริสุทธิ์หรือผสมกับน้ำตาล น้ำผึ้งหรือผลไม้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นอย่างไรและลองนึกดูว่ามี นมน้ำตาลและผลไม้บางชนิด ที่หลายคนยังไม่รู้ก็คือ นอกจากสินค้าเหล่านี้แล้ว ยังมี แบคทีเรีย!
ที่ แบคทีเรีย พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่เรียบง่ายซึ่งพบได้เกือบทุกที่ในโลก รู้จักกันเป็นหลักโดย ทำให้เกิดโรคเช่น โรคปอดบวม บาดทะยัก และวัณโรค สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์เท่านั้น
แบคทีเรียก็มีความสำคัญสำหรับ การผลิตอาหารเช่น โยเกิร์ต ชีส นมเปรี้ยว และน้ำส้มสายชู ที่ การผลิตอินซูลินซึ่งใช้ในการรักษาโรคเบาหวานและแม้กระทั่งใน การรักษาความงามอย่างเช่นโบท็อกซ์ นอกจากนี้พวกเขายังมีความสำคัญทางนิเวศวิทยาเนื่องจากทำหน้าที่ในการตรึงไนโตรเจนและการสลายตัวของสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว
ว่าด้วยเรื่อง โยเกิร์ต, พวกมันถูกใช้เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลที่พบในนม (แลคโตส) ให้เป็นกรดแลคติกซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้นมข้น กระบวนการนี้เรียกว่า การหมัก
โดยทั่วไป แบคทีเรีย 2 ชนิดถูกใช้ในกระบวนการผลิตโยเกิร์ต แลคโตบาซิลลัส บูลการิคูคือ สเตรปโทค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส ประการแรกเกี่ยวข้องกับความครีมและกลิ่นของโยเกิร์ตมากขึ้น ในขณะที่ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส มันเกี่ยวข้องกับการหมักมากกว่า
สำหรับการผลิตโยเกิร์ตนั้นใช้แบคทีเรียสองตัว: แลคโตบาซิลลัส บูลการิคูs และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส
โยเกิร์ตนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีอีกหลายอย่าง คุณสมบัติ. แลคโตบาซิลลัสที่ใช้ในการผลิตมีความสำคัญ เช่น ต่อต้าน โรคลำไส้. นอกจากนี้ ผลการศึกษาบางชิ้นยังพิสูจน์ว่าโยเกิร์ต ลดกลิ่นปากและเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีจึงช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนและความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) ไม่ต้องพูดถึงว่าโยเกิร์ตเป็นแหล่งวิตามินที่ดี
ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำและประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว มาลองเปิดหม้อโยเกิร์ตแสนอร่อยกันดูไหม?
โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส
