บิสโทรคือ สไตล์ร้านอาหาร โดดเด่นด้วยขนาดเล็กและไม่โอ้อวดเป็นที่รู้จักตามแบบฉบับของฝรั่งเศส
จากภาษาฝรั่งเศส bristotร้านอาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศสในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในช่วงนี้ผู้หญิงต้องทำงานเสริมรายได้ประจำเดือนของ ครอบครัวจึงตัดสินใจเปิดประตูบ้านเพื่อขายอาหารทำเองให้ สาธารณะ
ในแง่นี้เมื่อคุณพูดว่า "จานบิสโทร" เขาหมายถึงประเภทของอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงเองที่บ้านในราคาประหยัด
ที่มาของคำว่า bistro นั้นไม่แน่นอน แต่บางเรื่องก็บอกว่าเมื่อปารีสกำลังเป็นอยู่ ถูกโจมตีโดยรัสเซียในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ทหารบุกเข้าไปในร้านกาแฟเล็ก ๆ ของเมืองและ พวกเขาตะโกน "bstro, bstro!” ศัพท์ภาษารัสเซียที่แปลว่า “เร็ว, เร็ว” ในการแปลตามตัวอักษร
ร้านอาหารแบบบิสโทรมักเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกาแฟ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ สองสามอย่าง
บิสโตรเป็นพื้นที่ที่ให้ความสำคัญกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างเจ้าของและลูกค้า ตามกฎแล้วในร้านอาหารแบบบิสโทรไม่มีเมนูและพ่อครัวเอง / พ่อครัว ของครัวหรือบริกร / พนักงานเสิร์ฟที่แจ้งเมนูให้กับลูกค้า
ดูสิ่งนี้ด้วย: อู๋ ความหมายของ à la carte.
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน แนวคิดของร้านอาหารแบบบิสโทรมีอยู่ในเกือบทุกเมืองบนโลกใบนี้ แต่ตรงกันข้ามกับความหมายดั้งเดิม ร้านอาหารร่วมสมัยมีบรรยากาศที่ซับซ้อนมากขึ้น โดยที่ไม่สูญเสียสาระสำคัญของความสัมพันธ์ส่วนบุคคลที่มีอยู่ระหว่าง
พ่อครัว และลูกค้า