ความสามารถในการละลาย และ คุณภาพของสิ่งที่ละลายน้ำได้กล่าวคือสามารถละลายได้เมื่อสัมผัสกับสารตัวทำละลาย
แนวคิดเรื่องการละลายมีอยู่ในเคมี ซึ่งกำหนดความสามารถในการละลายของสารที่กำหนด (ตัวถูกละลาย) กับอีกตัวหนึ่งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ตัวทำละลาย) เป็น ค่าสัมประสิทธิ์การละลาย.
ตัวอย่างเช่น เมื่อปริมาณเกลือ (ตัวถูกละลาย) ผสมกับน้ำ (ตัวทำละลาย) สารละลายจะก่อตัวขึ้นจากส่วนผสมระหว่างส่วนประกอบทั้งสองนี้ อย่างไรก็ตาม หากปริมาณเกลือมากกว่าค่าสัมประสิทธิ์การละลายของสารเหล่านี้ ผลลัพธ์ จะเป็นความอิ่มตัวของตัวถูกละลาย กล่าวคือ เกลือจะไม่ผสมกับน้ำอีกต่อไป และจะถูกฝากไว้ที่ด้านล่างของ ภาชนะ
ดังนั้นค่าสัมประสิทธิ์การละลายคือปริมาณสูงสุดของตัวถูกละลายที่สามารถผสมกับตัวทำละลายที่กำหนดได้ เพื่อหาค่านี้มีสมการและการทดสอบทางเคมีที่บ่งชี้ความสามารถในการละลายของสารแต่ละชนิดโดยคำนึงถึง ด้วยเหตุนี้ปัจจัยบางประการ เช่น ปริมาณตัวถูกละลาย อุณหภูมิ ความดัน และลักษณะของอนุภาค (อินทรีย์หรือ สารอนินทรีย์) ขั้วของสารที่ผสมกันยังส่งผลต่อความสามารถในการละลาย (สารมีขั้วและสารไม่มีขั้ว)
เมื่อผสมตัวถูกละลายกับตัวทำละลาย สารละลายสามารถมีสามประเภทที่แตกต่างกัน:
- อิ่มตัว: เมื่อถึงขีดจำกัดความอิ่มตัว นั่นคือ ตัวถูกละลายอยู่ในปริมาณสัมประสิทธิ์การละลายที่แน่นอน
- ไม่อิ่มตัว: เมื่อปริมาณตัวถูกละลายน้อยกว่าค่าสัมประสิทธิ์การละลาย
- อิ่มตัวเกินไป: เมื่อปริมาณตัวถูกละลายเกินค่าสัมประสิทธิ์การละลาย
ไม่ใช่แค่ของเหลวที่สามารถผสมได้เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของแก๊สอีกด้วย