กรดอะมิโนคืออะไร?

กรดอะมิโน คือสารอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชันต่างกันสองกลุ่มในรัฐธรรมนูญ: คาร์บอกซิล (หมายถึง กรดคาร์บอกซิลิก) และอะมิโน (หมายถึง เหมือง).

หมู่ฟังก์ชันคาร์บอกซิลและอะมิโน

ในโครงสร้างของ กรดอะมิโนหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลไม่ได้เชื่อมโยงโดยตรง อันที่จริงพวกมันเชื่อมโยงกันทางอ้อมเนื่องจากหมู่อะมิโนเชื่อมโยงกับคาร์บอนหมายเลข 2 ในสายโซ่เสมอ

สูตรโครงสร้างทั่วไปของกรดอะมิโน

โดยทั่วไปแล้ว a กรดอะมิโน เรียกว่ากรดแอลฟา-อะมิโน คำว่าอัลฟาบ่งชี้ว่าหมู่อะมิโนในกรดอะมิโนใดๆ ถูกยึดติดที่คาร์บอน 2 จากคาร์บอกซิล

การรวมกันของสองคนหรือมากกว่า or กรดอะมิโน นำไปสู่การก่อตัวของ โปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีหน้าที่สำคัญหลายประการสำหรับสิ่งมีชีวิต ในบรรดาหน้าที่ของโปรตีน เราสามารถพูดถึง:

• โครงสร้าง: การสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย เช่น กล้ามเนื้อ

• เอนไซม์: การก่อตัวของเอนไซม์ที่ทำปฏิกิริยาเคมี

• กองหลัง: ในรูปแบบของ in แอนติบอดี;

• การขนส่ง: การขนส่งไตรกลีเซอไรด์และ คอเลสเตอรอล, ตัวอย่างเช่น;

• ฮอร์โมน: การผลิตฮอร์โมน

ชนิดของกรดอะมิโน

มี20 กรดอะมิโน ทั่วไป: อะลานีน, อาร์จินีน, แอสปาเทต, แอสปาราจีน, ซีสเตอีน, ฟีนิลอะลานีน, ไกลซีน, กลูตาเมต, กลูตามีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟนและ วาลีน

สูตรโครงสร้างของกรดอะมิโนที่จำเป็น

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

อย่างไรก็ตาม จากกรดอะมิโนเหล่านี้ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ (ผลิต) ได้ 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสติดีน ไลซีน ลิวซีน เมไทโอนีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า กรดอะมิโนที่จำเป็น และต้องได้รับมาโดยชอบในอาหาร อีก 11 ชนิด เกิดจากตัวมันเองและเรียกว่า กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น.

สูตรโครงสร้างของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

ในอาหาร กรดอะมิโน มีอยู่ในรูปของโปรตีน เมื่อบริโภคเข้าไป ร่างกายของเราจะสลายโมเลกุลโปรตีนในการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงนิยมใช้กรดอะมิโนในลักษณะเฉพาะ

แหล่งกรดอะมิโน

ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่มีโปรตีนในรัฐธรรมนูญ นั่นคือ ลำดับของ กรดอะมิโน:

• เนื้อวัว;

• เนื้อหมู;

• นก;

• ปลา;

• ไข่;

• ข้าว;

• ข้าวสาลี;

• ข้าวโพด;

• ถั่วเลนทิล;

• ถั่ว (อัลมอนด์ ถั่วลิสง จากบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ);

• นมและอนุพันธ์ (โยเกิร์ต ชีส ฯลฯ)

ความสำคัญของกรดอะมิโน

โดยเฉพาะ กรดอะมิโนที่จำเป็น มีความสำคัญต่อร่างกายของเราเพราะมีส่วนร่วมใน:

• การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

• การผลิตแอนติบอดี

• การผลิตฮอร์โมนที่สำคัญเช่นเซโรโทนิน

• การสร้างเซลล์ใหม่ (เช่นจากผิวหนัง);

• ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มในสมองหลังรับประทานอาหาร

By Me. Diogo Lopes Dias

คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:

DAYS ดิโอโก้ โลเปส "กรดอะมิโนคืออะไร"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm. เข้าถึงเมื่อ 28 มิถุนายน 2021.