ในข้อความ "ความสัมพันธ์ระหว่างขั้วกับการละลายของสาร" คุณเห็นว่าโดยทั่วไปตัวละลาย สารที่มีขั้วละลายในตัวทำละลายที่มีขั้วและสารที่ไม่มีขั้วจะละลายในตัวทำละลายด้วย ไม่มีขั้ว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กฎที่ใช้กับกรณีความสามารถในการละลายทั้งหมด
ตัวอย่างเช่น น้ำตาลละลายในน้ำ แต่น้ำมันไม่ละลาย เป็นความจริงที่โมเลกุลของน้ำและน้ำตาลมีขั้ว ในขณะที่โมเลกุลของน้ำมันไม่มีขั้ว แต่เป็นชนิดของ แรงระหว่างโมเลกุลระหว่างโมเลกุลของสารที่แยกได้เหล่านี้กับแต่ละอื่น ๆ ที่ให้คำอธิบายสำหรับสิ่งนี้ ความจริง
ก่อนที่เราจะเห็นว่าพลังเหล่านี้คืออะไร จำไว้ว่า เป็นเรื่องของความรุนแรง พันธะไฮโดรเจนที่แข็งแกร่งกว่าตามด้วยแรงไดโพลถาวรและแรงไดโพลที่อ่อนที่สุดคือแรงไดโพลเหนี่ยวนำ
ทั้งโมเลกุลของน้ำและน้ำตาล (ซูโครส - C12โฮ22โอ11) อะตอมของออกซิเจนในปัจจุบันถูกผูกมัดกับอะตอมไฮโดรเจน ก่อตัวเป็นหมู่ ─ O ─ H. หมายความว่า ระหว่างโมเลกุลของน้ำและระหว่างโมเลกุลของน้ำตาล อาจมีปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลของพันธะไฮโดรเจน.
นั่นเป็นสาเหตุที่โมเลกุลของน้ำสามารถห่อหุ้มโมเลกุลน้ำตาลที่เกาะติดกันแน่นในรูปของผลึกแล้วแยกออก ป้องกันไม่ให้กลับมารวมกันอีก ดังนั้น น้ำตาลจึงมีความสามารถในการละลายได้ดีในน้ำ และเราสามารถละลายได้มากถึง 33 กรัมในน้ำ 100 กรัมที่อุณหภูมิ 20ºC
ตอนนี้น้ำมันและน้ำไม่สามารถผสมกันได้ ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันจะไม่ถูกน้ำเพราะว่ามันกระจายตัวอยู่เหนือผิวน้ำแทนที่จะอยู่ในรูปทรง ทรงกลมเผยให้เห็นว่าเรากำลังมองหารูปร่างที่โมเลกุลของน้ำมันจำนวนมากสัมผัสกับโมเลกุลของน้ำมัน น้ำ.
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
อย่างไรก็ตาม แรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลของน้ำนั้นมากกว่า (พันธะไฮโดรเจน) มากกว่าแรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลของน้ำมันกับน้ำ. ดังนั้นโมเลกุลของน้ำมันจึงไม่สามารถทำลายพันธะระหว่างสองโมเลกุลของน้ำที่อยู่ใกล้เคียงได้
สิ่งนี้ทำให้เราสรุปได้ว่า:
“ถ้าแรงระหว่างโมเลกุลที่มีอยู่มีความเข้มข้นมากกว่าปฏิกิริยาใหม่ที่เป็นไปได้ ตัวถูกละลายจะไม่ละลาย พันธะเดิมจะคงอยู่ แต่ถ้าปฏิสัมพันธ์ใหม่แข็งแกร่งขึ้น ตัวถูกละลายจะละลาย ทำลายพันธะระหว่างโมเลกุลของสาร”
อีกตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เราเห็นถึงความสำคัญของแรงระหว่างโมเลกุลต่อการละลายของวัสดุคือเมื่อเรามีไอโอดีน น้ำ และเบนซิน ในแผนภาพด้านล่าง เราพบว่าไอโอดีนละลายได้ดีในน้ำมันเบนซิน และละลายได้เล็กน้อยในน้ำ น้ำ และเบนซิน ได้แก่ เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง และเมื่อเรามีส่วนผสมของเบนซีนกับน้ำแล้วเราเติมไอโอดีนเข้าไป มันจะละลายเฉพาะใน เบนซิน:
เบนซีนและไอโอดีนไม่มีขั้ว ผสมได้ง่ายกว่าน้ำซึ่งมีขั้ว แต่สิ่งที่อธิบายได้จริงๆ ว่าเกิดอะไรขึ้นคือแรงไดโพลเหนี่ยวนำระหว่างโมเลกุลที่มีอยู่ระหว่างโมเลกุลที่ไม่มีขั้วนั้นอ่อนแอเมื่อเปรียบเทียบกับพันธะไฮโดรเจนของน้ำ
ดังนั้นเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ที่มีอยู่ระหว่างโมเลกุลของน้ำจึงแข็งแกร่งกว่าโมเลกุลใหม่ที่เป็นไปได้ ปฏิกิริยาพันธะไฮโดรเจนจะไม่แตกและสังเกตระบบสองเฟสเมื่อผสมเบนซีนและ น้ำ.
อันตรกิริยาใหม่ที่เกิดขึ้นระหว่างโมเลกุลไอโอดีนกับโมเลกุลเบนซีนนั้นรุนแรงกว่าที่เกิดขึ้นระหว่างโมเลกุลของสารที่แยกได้เหล่านี้
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "ความสัมพันธ์ระหว่างความแข็งแรงระหว่างโมเลกุลกับการละลายของสาร"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-forca-intermolecular-solubilidade-das-substancias.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.
