ข้าวขาวกับข้าวกล้องต่างกันอย่างไร?

แน่นอน คุณอาจเคยได้ยินมาว่าในการลดน้ำหนัก การเปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้องเป็นสิ่งสำคัญแต่คุณรู้หรือไม่ว่าข้าว 2 ชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร? ข้าวกล้องช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?
→ ข้าว

โอ ข้าว เป็นธัญพืชที่บริโภคกันทั่วโลก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารบราซิล ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญเนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต นอกจากจะเป็นแหล่งพลังงานแล้ว ยังให้โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และยังโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันต่ำอีกด้วย

เมล็ดข้าวสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนพื้นฐาน: แกลบ รำ และเมล็ดพืช เปลือกประกอบด้วยใบดัดแปลงสองใบมีปริมาตรมากที่สุดและมีน้ำหนักประมาณ 20% ของเมล็ดพืช รำข้าวเป็นชั้นใต้เปลือกและเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างหนึ่งของข้าว มันถูกสร้างขึ้นโดย เยื่อหุ้มสมอง, จำนวนเต็ม, เชื้อโรค (ตัวอ่อน) และโดยชั้นอลูโรน (โปรตีน) เมล็ดข้าวเองคือเอนโดสเปิร์มของข้าวและสอดคล้องกับส่วนที่บริโภคมากที่สุดซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง
→ ความแตกต่างระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว

ข้าวขาวเรียกอีกอย่างว่าขัดผ่านกระบวนการที่รับประกันการหลุดลอกและการขัดเงา ในกระบวนการเหล่านี้ ข้าวเสียแกลบและรำข้าว. ด้วยเหตุนี้ เขาจึงสูญเสียวิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุบางส่วน เช่น ธาตุเหล็ก ในทางกลับกัน เนื่องจากกระบวนการเหล่านี้ ข้าวจึงเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษา

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

โอ ข้าวกล้องในทางกลับกันมีสีเข้มกว่าสีขาวเนื่องจากมีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ถูกเอาออกจากมันโดยคงชั้นรำของมันไว้ จะเห็นได้ว่าข้าวกล้องผ่านกระบวนการแกลบเท่านั้น. ทางนั้น ข้าวเยอะกว่า ไฟเบอร์สูง, โปรตีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส และแคลเซียม นอกเหนือจาก in วิตามินบีรวม. แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ข้าวประเภทนี้บริโภคน้อยกว่าข้าวขาว
→ กินข้าวกล้องเพื่อลดน้ำหนักจริงหรือ?

ข้าวกล้องมีข้อดีเหนือข้าวขาวบ้าง. อันดับแรก เราต้องจำไว้ว่าการมีไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและทำให้การดูดซึมน้ำตาลลดลง ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก

ข้อดีของข้าวกล้องไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B-complex มากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อและโดยการกระตุ้นการเผาผลาญ

ความสนใจ:การเตรียมอาหารเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลลัพธ์ที่คาดหวังในร่างกายของเรา ดังนั้นในการเตรียมข้าวควรหลีกเลี่ยงน้ำมันและเกลือมากเกินไป
โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส

คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:

ซานโตส, วาเนสซ่า ซาร์ดินยา ดอส. "ข้าวขาวกับข้าวกล้องต่างกันอย่างไร"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.