ผักโขมเป็นที่รู้จักกันดีในการออกแบบของ Popeye กะลาสีที่กินผักและแข็งแรงพอที่จะเอาชนะคู่ต่อสู้ทั้งหมดของเขา อันที่จริงมีผักโขมสองชนิด มีพื้นเพมาจากเอเชียและเป็นของตระกูล Chenopodiaceae ผักโขมจริงที่ปรากฏในการ์ตูนนั้นแทบไม่ได้บริโภคในบราซิล ผักโขมที่หาได้ง่ายในงานแสดงสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นเป็นอีกสายพันธุ์หนึ่งที่มาจากนิวซีแลนด์
ผักโขมไม่ได้ทำให้ใครแข็งแกร่งเหมือนป๊อปอาย “ความแข็งแรง” นี้จะมีลักษณะเฉพาะด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากตามที่คาดคะเนในผัก อันที่จริงผักโขมไม่ได้มีธาตุเหล็กมากอย่างที่คิด สิ่งที่เกิดขึ้นคือความสับสนเกี่ยวกับ Dr. E. ชาวอเมริกัน วอน วูล์ฟ ในปี พ.ศ. 2413
เมื่อวิเคราะห์ผัก ผู้วิจัยวางปริมาณธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผักโขมผิดวิธี โดยละเว้นเครื่องหมายจุลภาคใน จำนวนขององค์ประกอบจึงทำให้คิดว่าผักโขมมีปริมาณธาตุเหล็กมากกว่าสิบเท่าในความเป็นจริง ครอบครอง เฉพาะในปี 2480 ผ่านการวิจัยโดยนักเคมีชาวเยอรมัน ตำนานนี้ลงท่อระบายน้ำ อย่างไรก็ตาม การ์ตูนกะลาสีเรือได้รับความนิยมแล้ว เนื่องจากมันนำแสดงเมื่อต้นปี 1933
นอกจากจะไม่มีธาตุเหล็กมากแล้ว ผักโขมยังมีสารที่เรียกว่า กรดออกซาลิก ซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเลิกกินผักจากอาหารของใครๆ ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีหน้าที่ในการปิดกั้นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ C ในปริมาณมาก นอกเหนือจากสารโฟเลตซึ่งมีความสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากช่วยป้องกันความบกพร่องทางระบบประสาทของทารก
ความสำคัญของอาหารต่อสุขภาพ - สุขภาพ - โรงเรียนบราซิล
