ความสำคัญของวิตามิน: หน้าที่และตำแหน่ง

ที่ วิตามิน พวกเขาเป็น สารอาหารที่สำคัญมาก เพื่อสุขภาพของเราและที่สามารถหาได้จากอาหารของเรา หากปราศจากวิตามินที่จำเป็น ร่างกายของเราต้องเผชิญกับปัญหาต่างๆ ตั้งแต่การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง ภาวะโลหิตจาง การชะลอการเจริญเติบโต ไปจนถึงปัญหาทางระบบประสาท ต่อไป เราจะพูดถึงความสำคัญของวิตามินมากขึ้น

→ ความสำคัญของวิตามินในอาหาร

วิตามินคือ โมเลกุลโดยธรรมชาติ ที่ร่างกายเราได้มาจากอาหารเป็นหลัก วิตามินบางชนิดก็ผลิตในร่างกายของเราเช่นกัน เช่น วิตามินดีและเค วิตามินเคผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ของเรา ในขณะที่วิตามินดีผลิตขึ้นเมื่อ ผิวเราโดนแสงแดด.

อ่านด้วย: ความสำคัญของครีมกันแดด

หนึ่ง อาหารสุขภาพดี ในกรณีส่วนใหญ่สามารถมั่นใจได้ว่าวิตามินทั้งหมดมีให้สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยก็คือ วิตามินไม่จำเป็นต้องกินในปริมาณมาก ซึ่งแตกต่างจากสารอาหารอื่นๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่า ความต้องการรายวันต่ำพวกเขายังมีความสำคัญและการไม่กินเข้าไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง ชื่อของ hypovitaminosis หรือ avitaminosis คือการขาดวิตามินในร่างกายของเรา

ปัญหาบางประการที่เกิดจากวิตามินในร่างกายในปริมาณต่ำ ได้แก่

• โรคเหน็บชา (การขาดวิตามิน B1)

• โรคโลหิตจาง (ขาดวิตามิน B6, B9, B12)

• ปัญหาการมองเห็น (การขาดวิตามินเอ)

• ความผิดปกติของกระดูก (การขาดวิตามินดี)

• ปัญหาการแข็งตัวของเลือด (การขาดวิตามินเค)

• เลือดออกตามไรฟัน (ขาดวิตามินซี)

อ่านยัง:คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ healthy

อาหารอะไรให้วิตามิน?

การรู้จักเลือกอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

เพื่อให้ได้วิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา มันเป็นสิ่งจำเป็น รวมไว้ในอาหารการกิน เช่น ผลไม้ ผัก ผัก ธัญพืช ไข่ เนื้อสัตว์ นม และ อนุพันธ์ กุญแจสู่ทุกสิ่งอยู่ในหนึ่งเดียว อาหารที่สมดุล,อุดมไปด้วยอาหารนานาชนิด วิตามินและแหล่งอาหารมีดังนี้

• วิตามินเอ (เรตินอล): พบในผักสีส้ม ผักสีเขียวเข้ม นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่และตับ

• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): พบในเนื้อสัตว์ ผักใบ พืชตระกูลถั่ว เห็ด และธัญพืชไม่ขัดสี

• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): พบในเนื้อสัตว์ ผัก ธัญพืชเต็มเมล็ด นม และผลิตภัณฑ์จากนม

• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): พบในเนื้อสัตว์ ผักใบ ธัญพืช ถั่วและไข่

• วิตามิน B5 (กรด pantothenic): พบในเนื้อสัตว์ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ นม และผลิตภัณฑ์จากนม

• วิตามิน B6 (ไพริดอกซิน): พบในเนื้อสัตว์ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสีและถั่ว

• วิตามินบี 7 (ไบโอติน): พบในเนื้อสัตว์ ผัก พืชตระกูลถั่ว และไข่

• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก): พบในผักใบเขียว พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชทั้งเมล็ดและถั่ว

• วิตามินบี 12 (โคบาลามิน): พบในเนื้อสัตว์ ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนม

• วิตามินซี (วิตามินซี): พบในผลไม้ เช่น อะเซโรลา มะนาว ส้ม เสาวรส และในบรอกโคลี

• วิตามินดี (แคลซิเฟอรอล): พบในปลา นมและผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด รวมทั้งไข่แดง นอกจากนี้ ร่างกายสามารถผลิตวิตามินดีได้เมื่อผิวหนังสัมผัสกับแสงแดด

• วิตามินอี (โทโคฟีรอล): พบในน้ำมันพืช เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสีและถั่ว

• วิตามินเค (ไฟโลควิโนน): พบในผักใบเขียวและตามที่กล่าวไว้ข้างต้นยังผลิตโดยแบคทีเรียที่มีอยู่ในลำไส้

อ่านด้วย:ความสำคัญของข้าวและถั่ว

→ ความสำคัญของวิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินที่ละลายในไขมันคือวิตามินที่ ละลายน้ำได้ ในไขมัน วิตามินเหล่านี้โดดเด่นในด้านความสามารถในการสะสมในตับและในเนื้อเยื่อไขมันของเรา วิตามิน A, D, E และ K เป็นวิตามินที่จำแนกในลักษณะนี้

การสัมผัสกับแสงแดดมีความสำคัญต่อการเพิ่มระดับวิตามินดี

ดูความสำคัญของวิตามินแต่ละชนิดด้านล่าง:

• วิตามินเอ (เรตินอล): มันเกี่ยวข้องกับการมองเห็น การบำรุงรักษาเนื้อเยื่อบุผิว และภูมิคุ้มกันของเรา การขาดสารนี้ทำให้เกิดปัญหาการมองเห็น และอาจทำให้ตาบอด ปัญหาผิวหนัง และภูมิคุ้มกันลดลง ซึ่งทำให้ความเสี่ยงต่อโรคเพิ่มขึ้น

• วิตามินดี (แคลซิเฟอรอล): มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าการดูดซึมและการใช้ประโยชน์ของแคลเซียมและฟอสฟอรัส การขาดวิตามินนี้เกี่ยวข้องกับโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน Rickets เป็นปัญหากระดูกที่ทำให้เกิดความผิดปกติของกระดูกในเด็ก ในทางกลับกัน โรคกระดูกพรุนทำให้กระดูกเปราะบางและมีรูพรุนมากขึ้น

• วิตามินอี (โทโคฟีรอล): ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ การขาดมันเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลงในระบบประสาท

• วิตามินเค (ไฟลโลควิโนน): มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นการขาดเลือดจึงส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการนี้

อ่านด้วย: ปิรามิดอาหาร

→ ความสำคัญของวิตามินที่ละลายน้ำได้

วิตามินที่ละลายในน้ำคือวิตามินที่ละลายได้ในน้ำตามชื่อของมัน ไม่เหมือนกับที่ละลายในไขมันซึ่งจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกาย ที่ วิตามินบี และวิตามินซีเป็นวิตามินประเภทที่ละลายน้ำได้

ในบางกรณีอาจแนะนำให้เสริมวิตามิน เช่น สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการดูดซึมสารอาหารเหล่านี้

ดูความสำคัญของวิตามินเหล่านี้ด้านล่าง:

• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): มีบทบาทสำคัญในการบำรุงระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต การขาดวิตามินนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของปัญหาที่เรียกว่าโรคเหน็บชา ซึ่ง มีอาการเบื่ออาหาร อ่อนแรง รู้สึกเสียวซ่า หายใจลำบาก บวม และปวดใน สมาชิก.

• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): มันมีบทบาทสำคัญในการบำรุงผิวและความบกพร่องของมันทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะนี้ วิตามินบี 2 เกี่ยวข้องกับการป้องกันต้อกระจก

• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): มันมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทตลอดจนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ การขาดมันทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและผิวหนังและอาจทำให้เกิดความสับสนทางจิตใจ

• วิตามิน B5 (กรด pantothenic): เกี่ยวข้องกับการป้องกันการเสื่อมของกระดูกอ่อน ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน และการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) การขาดมันอาจทำให้รู้สึกเสียวซ่าที่มือและเท้า นอกเหนือไปจากความเหนื่อยล้า

• วิตามิน B6 (ไพริดอกซิน): มันมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทนอกเหนือจากการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง อาการชัก และกล้ามเนื้อกระตุก

• วิตามินบี 7 (ไบโอติน): มีบทบาทสำคัญในการผลิตกรดไขมันลดระดับน้ำตาลในเลือด การขาดสารอาหารสามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังและกล้ามเนื้อ

• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก): เป็นวิตามินที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และระบบไหลเวียนโลหิต รวมทั้งการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดมันเกี่ยวข้องกับปัญหาที่มีมา แต่กำเนิดและโรคโลหิตจาง

• วิตามินบี 12 (โคบาลามิน): เกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดเลือดแดง ทำหน้าที่เกี่ยวกับเซลล์ประสาทและความสมดุลของฮอร์โมน การขาดมันอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาท, โรคโลหิตจาง, การสูญเสียสมดุลและชา

• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก): มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสังเคราะห์คอลลาเจนและยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การขาดยานี้อาจทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น อ่อนแรง ผิวแดง และมีเลือดออกตามไรฟัน โรคนี้พบได้บ่อยมากในช่วงที่มีการเดินเรือครั้งใหญ่

คุณเคยเห็นวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากน้อยเพียงใดและมีความสำคัญต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้องอย่างไร? การกินเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันโรคต่าง ๆ และปรับปรุงคุณภาพชีวิต
โดย Ma. Vanessa Sardinha dos Santos

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm