สารอาหาร: การจำแนก ตัวอย่าง และความสำคัญ

สารอาหาร เป็นสาร มีอยู่ในอาหาร ที่มีความสำคัญต่อ การทำงานของร่างกายเรา. ร่างกายของเราได้มาจากกระบวนการของ การย่อยซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นอนุภาคขนาดเล็กที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้

ประเภทของอาหารมีสารอาหารในปริมาณที่จำเพาะ และจำเป็นต้องรู้วิธีรวมสารอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพ ต่อไป เราจะสำรวจเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารเหล่านี้และความสำคัญของสารเหล่านี้!

อ่านด้วย:คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ healthy

การจำแนกสารอาหาร

สารอาหารแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง:

ธาตุอาหารหลัก สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งพบมากในอาหาร โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน และ น้ำ เป็นตัวอย่างของพวกเขา สารอาหารรองในทางกลับกัน สิ่งที่จำเป็นในปริมาณน้อยๆ เพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง และพบได้ในอาหารในปริมาณน้อย วิตามิน และ แร่ธาตุ เป็นตัวอย่างของพวกเขา

เป็นที่น่าสังเกตว่า ไม่ว่าสารอาหารนั้นจะถือว่าเป็นมาโครหรือจุลภาคก็ตาม ต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร. ธาตุอาหารรองแม้จะจำเป็นในระดับความเข้มข้นต่ำ แต่ก็สามารถทำลายการทำงานของร่างกายได้หากไม่บริโภค และธาตุอาหารหลักก็เช่นกัน

ในอาหารเราพบสารอาหารประเภทต่างๆ

ธาตุอาหารหลัก

• โปรตีน: เป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากเซตของ กรดอะมิโน ซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายประการสำหรับ ร่างกายมนุษย์เป็นการป้องกันของสิ่งมีชีวิต ความเร่งของ ปฏิกริยาเคมี, การขนส่งสาร, การเคลื่อนที่, การสื่อสารด้วยเซลล์ และสนับสนุน มักกล่าวกันว่าหน้าที่หลักของโปรตีนคือโครงสร้าง เนื่องจากพวกมันส่งเสริมการก่อตัวและการเจริญเติบโตของ ผ้า ของร่างกายของเรา เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมมีโปรตีนสูง

• คาร์โบไฮเดรต: พวกมันเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเราและเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติ จำแนกตามจำนวนหน่วยย่อย เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ ตัวอย่างเช่น อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต เราสามารถพูดถึง ข้าว ขนมปัง พาสต้า น้ำตาล และน้ำผึ้ง

• ไขมัน: เป็นชั้นของโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยไขมันและสารที่คล้ายคลึงกัน เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ไขมันเกี่ยวข้องกับการจัดหาพลังงาน นอกจากจะเป็นโมเลกุลที่เก็บพลังงานแล้ว พวกมันยังมีหน้าที่อื่นๆ เช่น: การก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์ (ฟอสโฟลิปิด); การคุ้มครองหน่วยงานผลกระทบ และทำหน้าที่รักษาอุณหภูมิของร่างกาย มาการีน น้ำมัน เนื้อที่มีไขมัน วอลนัท และน้ำมันมะกอกเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน

• น้ำ: มีอยู่ในอาหารทุกชนิด ในปริมาณน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับอาหารที่วิเคราะห์ ท่ามกลางบทบาทหลักที่เล่นโดย น้ำ ในร่างกายมนุษย์เราสามารถเน้น: การขนส่งสาร การกำจัดสารออกจากร่างกาย ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย การหล่อลื่นของอวัยวะและเนื้อเยื่อ การมีส่วนร่วมของปฏิกิริยาเคมี และการควบคุมอุณหภูมิ พวกเขาเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำ: แตงโม, มะเขือเทศ, หัวผักกาด, แครอทและแตง

ไลอายัง:ความสำคัญของน้ำต่อร่างกายมนุษย์

สารอาหารรอง

• เกลือแร่: เป็นสารอาหารอนินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในร่างกายของเรา ในบรรดาเกลือแร่หลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย เราสามารถพูดถึง: แคลเซียม, สารเรืองแสง, โพแทสเซียม, คลอรีน,โซเดียม,เหล็ก และ ฟลูออรีน. เกลือแร่แต่ละชนิดทำหน้าที่ต่างกันในร่างกาย เช่น แคลเซียมเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ กระดูก และ ฟัน และเหล็กทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของ เฮโมโกลบิน.

อ่านด้วย:ความสำคัญของแคลเซียมในร่างกาย

• วิตามิน: พวกมันเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม พวกมันจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย วิตามินสามารถแบ่งออกเป็นที่ละลายน้ำได้และละลายในไขมัน ในกลุ่มวิตามินที่ละลายน้ำได้คือ วิตามินบี และ วิตามินซี. ในกลุ่มวิตามินที่ละลายในไขมันเราพบว่า วิตามินเอ,วิตามินดี, วิตามินอี และ วิตามินเค

  ทำหน้าที่ต่างๆ ในร่างกาย เช่น วิตามินเอเป็นส่วนประกอบของเม็ดสีที่มองเห็นและทำหน้าที่ในการบำรุง maintenance เนื้อเยื่อบุผิว; วิตามินเคทำหน้าที่ในกระบวนการของ การแข็งตัวของเลือด; และวิตามินซีมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจน

เส้นใย

ไฟเบอร์มีความสำคัญในด้านโภชนาการอย่างไรก็ตามสำหรับ ไม่ซึมซับ, ผู้เขียนบางคนไม่ถือว่าเป็นสารอาหาร. แม้ว่าจะไม่จัดอยู่ในประเภทดังกล่าว แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีอยู่ในอาหาร

เส้นใยทำหน้าที่รับรอง a การทำงานของลำไส้ที่ดี, การป้องกัน เช่น มะเร็งในภูมิภาคนี้. นอกจากนี้ยังก่อให้เกิด ความรู้สึกอิ่ม และ ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ไขมัน และน้ำตาล,. ผักและผลไม้เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง คุณสนใจหัวข้อนี้มากขึ้นหรือไม่? อ่านข้อความของเรา: เส้นใยอาหาร.

เข้าถึงด้วย: น้ำตาลในอาหาร - การบริโภคและประเภทของน้ำตาล

ความสำคัญของสารอาหาร

สารอาหารแต่ละชนิดมีบทบาทสำคัญในอาหารของเรา ไม่สามารถแยกหนึ่งในอาหารของเราออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้มีความสำคัญ และไม่มีสารอาหารใดที่ดีไปกว่าสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เราต้องตระหนักอยู่เสมอว่าควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมมากน้อยเพียงใด

ยิ่งอาหารมีสีสันมากเท่าไรก็ยิ่งได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อเป็นแนวทางในงานนี้ เราสามารถปรึกษา ปิรามิดอาหารซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเสิร์ฟที่แนะนำของอาหารแต่ละประเภท อย่างไรก็ตาม ปิรามิดอาหารไม่ได้ให้อาหารที่ต้องปฏิบัติตาม แผนอาหารจัดทำโดยนักโภชนาการซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ตั้งค่าการควบคุมอาหารโดยคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ เช่น ไลฟ์สไตล์ของผู้ป่วย

อ่านด้วย:ความสำคัญของข้าวและถั่ว

เคล็ดลับสำคัญในการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารคือการเดิมพัน อาหารหลากสี. ซึ่งหมายความว่ายิ่งความหลากหลายของสีบนจานมากขึ้นเท่าใด ความหลากหลายของอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ ปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ก็จะยิ่งมากขึ้น ในมื้อกลางวัน เช่น ข้าว ถั่ว เนื้อ มะเขือเทศ ผักกาดหอม แครอท และหัวบีตจะอุดมไปด้วยสีและสารอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่า ไม่มีอาหารชนิดเดียวที่มีสารอาหารครบถ้วน ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ดังนั้นการผสมผสานของอาหารที่แตกต่างกันจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

โดย เอ็ม.^ดิ Vanessa Sardinha dos Santos
ครูชีววิทยา

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm