โอ แบบไม่ใช้ออกซิเจน, เรียกอีกอย่างว่า การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน, เป็นกระบวนการที่ใช้โดยสิ่งมีชีวิตบางชนิด เช่น แบคทีเรีย ซึ่งไม่ต้องการออกซิเจนสำหรับกระบวนการหายใจระดับเซลล์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่มีเอ็นไซม์ที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาเคมีของวงจรเครบส์และสายโซ่ ทางเดินหายใจ และสำหรับพวกเขา ออกซิเจนเป็นพิษ และด้วยเหตุนี้ พวกมันจึงเติบโตและขยายพันธุ์ในสภาพแวดล้อมเท่านั้น โดยปราศจากก๊าซนั้น
การหมักเป็นกระบวนการที่ขัดต่อกระบวนการหายใจ โดยสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจน และกลูโคสจะถูกย่อยสลายโดยไม่ใช้ออกซิเจนจากสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น เราสามารถพูดถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมและบาดทะยัก ซึ่งเติบโตและสืบพันธุ์ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่เรียกว่า facultative anaerobes เนื่องจากพวกมันหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนเมื่อขาดออกซิเจนเท่านั้น เช่น ยีสต์เบียร์และเซลล์กล้ามเนื้อ
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
การหมักมีหลายประเภท ที่สำคัญที่สุดคือการหมักด้วยน้ำนมและแอลกอฮอล์ การหมักแลคติกดำเนินการโดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่เรียกว่าแลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัสใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโยเกิร์ตและเต้าหู้ และยังสามารถพบได้ในลำไส้ของเรา ซึ่งช่วยในการผลิตวิตามินหลายชนิด เซลล์กล้ามเนื้อสามารถทำได้ทั้งการหายใจแบบใช้ออกซิเจน (มีออกซิเจน) และการหมักแลคติก เซลล์เหล่านี้ทำกระบวนการนี้เมื่อมีการออกกำลังกายที่รุนแรงและกระฉับกระเฉงซึ่งเป็นผลมาจากการขาดออกซิเจน
การหมักแอลกอฮอล์ดำเนินการโดยเชื้อรา Saccharomyces cerevisiae. เมื่อขาดออกซิเจน เชื้อราชนิดนี้จะทำการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนเชิงคณะ เชื้อราชนิดนี้เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนในปริมาณมาก จะผลิตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
โมเรส, พอลล่า ลูเรโด. "ไม่ใช้ออกซิเจน"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/anaerobismo.htm. เข้าถึงเมื่อ 28 มิถุนายน 2021.
