วิตามินซี: ลักษณะและความสำคัญ

THE วิตามิน ค, ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม วิตามินซี, เป็นสารอาหารที่มีคุณสมบัติ สารต้านอนุมูลอิสระ พบในอาหารต่างๆ โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว เช่นเดียวกับวิตามินอื่นๆ จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าการขาดวิตามินจะเกี่ยวข้องกับการพัฒนาปัญหาสุขภาพ เช่น เลือดออกตามไรฟัน. นอกจากบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว วิตามินซียังเกี่ยวข้องโดยตรงกับการก่อตัวของ เส้นใยคอลลาเจน และการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายของเรา

อ่านด้วย:คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ healthy

ลักษณะของวิตามินซี

วิตามินซีคือ ละลายน้ำและ thermolabile, กล่าวคือสามารถละลายได้ในน้ำและไม่รองรับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่มีขนาดใหญ่ เนื่องจากเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ร่างกายจึงไม่ได้สะสมวิตามินไว้ในร่างกายของเราในปริมาณที่เพียงพอ จึงจำเป็นต้องบริโภคทุกวัน

คุณ มนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีสารดังกล่าว

อ่านด้วย:องค์ประกอบและการใช้งานของวิตามินซี

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี

พบวิตามินซีเช่นในผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้ม

วิตามินซีพบได้ในอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามินซีสูงที่สุดคือ is ผลไม้สด

,โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว,พริกหยวก และ มะเขือเทศ. นอกจากนี้ เราสามารถอ้างถึงเป็นแหล่งของวิตามินซี: ฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คะน้า, หัวไชเท้า, บรอกโคลี, นมและตับ

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ชัดเจนว่าวิตามินซีคือ สลายตัวอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนดังนั้นอาหารเมื่อผ่านการปรุงอาหารอาจสูญเสียส่วนใหญ่ของมัน จึงแนะนำว่าควรบริโภคอาหารให้เป็นประโยชน์ ในธรรมชาติ.

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

ความสำคัญของวิตามินซี

วิตามินซีเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกายของเรา ในบรรดาบทบาทที่ได้รับมอบหมาย ได้แก่ :

• การสังเคราะห์ ฮอร์โมน;

• ทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์ในปฏิกิริยาไฮดรอกซิเลชัน (กระบวนการที่นำหมู่ไฮดรอกซิลเข้าสู่สารประกอบอินทรีย์)

• การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ;

• การป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน;

• การป้องกันสิ่งมีชีวิต ป้องกันการติดเชื้อ;

• อำนวยความสะดวกในการดูดซึมธาตุเหล็กโดยร่างกาย;

• การก่อตัวของเส้นใยคอลลาเจน;

• รักษาความสมบูรณ์ของ หลอดเลือด.

วิตามินซีไม่เพียงแต่มีความสำคัญต่อร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังมี ความสำคัญทางเศรษฐกิจ ปัจจุบันมีการใช้เพื่อรักษาสีและรสชาติของอาหารบางชนิด และยังใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและความคงตัว

วิตามินซีช่วยรักษาความสมบูรณ์ของหลอดเลือด

การขาดวิตามินซี

การขาดวิตามินซีเกี่ยวข้องกับ การพัฒนาของเลือดออกตามไรฟัน. อาการหลักของโรคนี้คือ: อาการ เลือดออก, เจ็บเหงือก, ฟันหลุด, ข้อบวม, อ่อนเพลีย, ผิวหนังเปลี่ยนแปลง และเพิ่มขึ้น การติดเชื้อ. กรณีที่ร้ายแรงกว่านั้นสามารถรับผิดชอบต่อการเสียชีวิตของบุคคลได้

แม้ว่าจะมีรายงานโรคตั้งแต่ พ.ศ. 1515 ก. ค., ความสัมพันธ์ระหว่างการขาดวิตามินซีกับการพัฒนาของเลือดออกตามไรฟัน มันเริ่มสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 18 เมื่อลูกเรือจำนวนมากเสียชีวิตบนเรือเดินทะเลอันยาวนาน

เจมส์ ลินด์ แพทย์ชาวสก็อต เป็นคนแรกที่สร้างความสัมพันธ์นี้ เขาได้ทำการศึกษาซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำส้มจะช่วยเพิ่มเลือดออกตามไรฟัน งานของเขาได้รับการตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1753 และในปี ค.ศ. 1795 กองทัพเรืออังกฤษเริ่มรับเอาภาระหน้าที่ในการดื่มน้ำส้มคั้น

นอกจากจะทำให้เลือดออกตามไรฟันแล้ว การขาดวิตามินซียังเกี่ยวข้องกับ ความล่าช้าในการรักษาบาดแผล เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการผลิตคอลลาเจนและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

อ่านเพิ่มเติม:ความสำคัญของวิตามิน - หน้าที่และตำแหน่ง

อาหารเสริมวิตามินซี

การเสริมวิตามินซีคือ ประเด็นขัดแย้ง. ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าหากได้รับในปริมาณที่มากเกินไป อาจเกิดอันตรายได้ เช่น ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ภาวะเหล็กเกิน และนิ่วในไต

แม้จะมีประโยชน์ที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่ก็ยังไม่มีคำจำกัดความของปริมาณยาที่ปลอดภัยต่อวัน ดังนั้น ไม่ควรให้อาหารเสริมโดยไม่เลือกปฏิบัติ ใบสั่งยาที่จำเป็น.

จากข้อมูลของ Anvisa ความต้องการวิตามินซีรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 45 มก. เป็นที่น่าสังเกตว่าค่านิยมเพิ่มขึ้นเมื่อเราพูดถึงสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและผู้สูงอายุ

โดย Vanessa Sardinha dos Santos
ครูชีววิทยา