หวานเกินน้ำตาล

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา คงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าจะมีอะไรหวานไปกว่าน้ำตาล แต่ในปี พ.ศ. 2422 ได้มีการสังเคราะห์ขึ้นโดยนักเคมี คอนสแตนติน ฟาห์ลเบิร์ก พิสูจน์เป็นอย่างอื่น แต่สมมุติว่าการค้นพบนี้เกิดขึ้นโดยการดูแลของนักเคมี
นักวิทยาศาสตร์กำลังทำการวิจัยที่ Johns Hopkins University ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองบัลติมอร์ รัฐแมริแลนด์ ประเทศสหรัฐอเมริกา ถึงเวลาอาหารกลางวันและ Fahlberg รีบลืมล้างมือ สารที่เขาจัดการได้ทิ้งสารตกค้างและเขาได้ลิ้มรสมันโดยไม่ได้ตั้งใจ มันช่างหวานจริงๆ แน่นอนว่าเอสเทอร์บางชนิดได้สัมผัสกับเพดานปากของเขา และเขาเพิ่งค้นพบสารขัณฑสกร ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่เก่าแก่ที่สุด ทำความรู้จักกับสูตรโครงสร้างและสามมิติของสารนี้:

ในปี 1884 Fahlberg ได้รับสิทธิบัตรและเริ่มผลิตขัณฑสกรจำนวนมาก

โดย Liria Alves
จบเคมี
ทีมโรงเรียนบราซิล

เคมีอาหาร - เคมี - โรงเรียนบราซิล

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm