Угљени хидрати, који се називају и угљени хидрати, шећери и угљени хидрати, су хемијска једињења формирана молекулима угљеника (Ц), водоника (Х) и кисеоника (О).
Они су неопходни за људско тело, јер имају функцију пружања енергије и помагања у формирању ћелија.
Погледајте испод 10 вежби на ову тему са одговорима које су коментарисали наши стручњаци.
Питање 1
О угљеним хидратима је тачно навести
а) су биомолекули који се углавном налазе у месу.
б) класификују се у две врсте: главни и мањи угљени хидрати.
в) класификују се према броју угљеника.
г) су неопходни за физичке реакције људског тела.
е) сматрају се штетним за људе.
Тачна алтернатива: в) класификују се према броју угљеника.
Угљени хидрати имају кетонску функционалну групу, која карактерише кетозу или алдехид, који одговара алдози, варирајући број угљеника и, према томе, могу се класификовати у:
Моносахариди: када број угљеника варира од 3 до 6, на пример:
- 3 угљеника: триоза
- 4 угљеника: тетроза
- 5 угљеника: пентоза
- 6 угљеника: хексоза
Поред тога, постоје олигосахариди, који су угљени хидрати са 2 до 10 моносахаридних јединица, и полисахариди, када постоји ланац са више од 10 моносахарида.
питање 2
Општа формула за угљене хидрате је
а) (ЦХ2О)не
б) (ЦХ3О)не
ц) (ЦХ4О)не
д) (ЦХ5О)не
е) (ЦХ6О)не
Тачна алтернатива: а) (ЦХ2О)не.
Угљени хидрати се називају и угљени хидрати, јер се састоје од угљеника, водоника и кисеоника.
Општа формула је (ЦХ2О)не а вредност н се креће од 3 до 8.
питање 3
Што се тиче функција угљених хидрата, НИЈЕ ТАЧНО
а) Храна која садржи угљене хидрате даје енергију људском телу.
б) Скроб је угљени хидрат који се сматра главном резервом енергије поврћа.
в) Угљени хидрати учествују у стварању нуклеинских киселина, званих пентозе.
г) Угљени хидрати имају структурну функцију у неким ћелијама.
е) Угљени хидрати помажу у стварању костију у људском телу.
Тачна алтернатива: е) Угљени хидрати помажу у формирању костију у људском телу.
Кости које чине људски скелет састоје се од супстанци као што су колаген, калијум, фосфор и калцијум. Ово последње одговара 99% супстанце у људском телу.
Угљени хидрати су макронутријенти који се налазе у храни и које тело користи за обезбеђивање енергије телу да обавља своје активности.
Скроб је врста угљених хидрата која се користи као резерва енергије у поврћу. Хитин и целулоза су угљени хидрати који играју структурну улогу. Целулоза је присутна у ћелијском зиду биљака, а хитин се налази у егзоскелетону чланконожаца.
питање 4
Глукоза и фруктоза су две врсте есенцијалних шећера за људску исхрану које показују неке разлике.
И. И глукоза и фруктоза су једноставни угљени хидрати (моносахариди).
ИИ. Унија молекула глукозе и фруктозе генерише другу врсту шећера: сахарозу.
ИИИ. Глукоза је присутна у воћу, док је фруктоза присутна у слатком поврћу.
Исправне алтернативе су:
а) И, ИИ и ИИИ
б) И и ИИ
в) И и ИИИ
г) ИИ и ИИИ
д) н.д.а
Тачна алтернатива: б) И и ИИ.
Глукоза (Ц.6Х.12О.6) је моносахарид типа алдохексозе, јер има ланац од 6 угљеника и алдехидну функционалну групу.
Извори глукозе су: воће, пиринач и кромпир.
Фруктоза (Ц.6Х.12О.6) је моносахарид кетохексозног типа, јер има 6 угљеника и има кетонску функционалну групу.
Извори фруктозе су: воће, поврће и житарице.
Сахароза је дисахарид, настао спајањем моносахарида глукозе и фруктозе гликозидном везом.
Извори сахарозе су: шећерна трска и цвекла.
питање 5
Према броју угљеника угљени хидрати се сврставају у _____ типове. _____ су једноставни угљени хидрати којима је дат суфикс -осе. _____ су сложени угљени хидрати настали спајањем неколико _____.
Правилно попуњавање празнина је
а) два; моносахариди; дисахариди; олигосахариди
б) два; дисахариди; полисахариди; олигосахариди
в) три; моносахариди; полисахариди; моносахариди
г) три; полисахариди; олигосахариди; дисахариди
то је три; олигосахариди; дисахариди; моносахариди
Тачна алтернатива: в) три; моносахариди; полисахариди; моносахариди.
Три врсте угљених хидрата су: моносахариди, дисахариди и полисахариди.
Моносахариди, звани и озе, најједноставнији су угљени хидрати који не пролазе хидролизу. У својој структури имају 3 до 6 угљеника.
Дисахариди, који се називају и олигосахариди, настају сједињењем два моносахарида гликозидном везом.
Полисахариди су, с друге стране, сложени угљени хидрати, са огромним ланцем насталим спајањем неколико моносахарида.
питање 6
Полисахариди су велики молекули угљених хидрата који се називају сложени угљени хидрати. Настају удруживањем неколико моносахарида путем веза
а) пептиди
б) јонски
в) коваленти
г) гликозидни
д) металик
Тачна алтернатива: г) гликозидни.
Гликозидне везе су ковалентне везе настале на споју два моносахарида.
Тако да се састојци могу комбиновати, молекул воде се елиминише комбинацијом хидроксила повезаног са а аномерни угљеник, односно угљеник повезан са централним кисеоником цикличне структуре, са хидроксилом другог моносахарид.
питање 7
Дисахариди су молекули растворљиви у води настали спајањем два моносахарида. Која од алтернатива у наставку НЕ представља једну од ових врста једноставних угљених хидрата.
а) сахароза (глукоза + фруктоза)
б) лактоза (глукоза + галактоза)
ц) малтоза (глукоза + глукоза)
д) рафиноза (глукоза + фруктоза)
д) н.д.а
Тачна алтернатива: д) рафиноза (глукоза + фруктоза).
Рафиноза (Ц.18Х.32О.16) је трисахарид, а не дисахарид. То је угљени хидрат настао спајањем моносахарида галактозе, фруктозе и глукозе.
Може се наћи у храни попут пасуља, брокуле и кеља.
питање 8
И. Једноставни угљени хидрати се брзо сваре када се конзумирају и имају висок ниво гликемије.
ИИ. Сложени угљени хидрати имају низак ниво гликемије и присутни су у храни богатој хранљивим састојцима и влакнима
ИИИ. За људе који желе да смршају, најбољи угљени хидрати су они сложени јер више засићују.
О једноставним и сложеним угљеним хидратима можемо размотрити фразе
а) само ја
б) ИИ и ИИИ
в) само ИИИ
г) И и ИИИ
д) И, ИИ и ИИИ
Тачна алтернатива: е) И, ИИ и ИИИ.
Једноставни угљени хидрати имају једноставнију хемијску структуру и због тога се лако сваре тело брзо и зато имају висок гликемијски индекс, јер брже улазе у струју крв.
Примери једноставних угљених хидрата су глукоза, фруктоза и галактоза. Храна богата једноставним угљеним хидратима су банане, пиринач и бели хлеб.
Комплексни угљени хидрати имају низак гликемијски индекс и дуг ланац моносахарида којима је, последично, потребно више времена да се апсорбују.
Полако варење ове класе угљених хидрата повезано је са присуством влакана и других хранљивих састојака у храни која је део, као што је цела храна.
Храна са сложеним угљеним хидратима погоднија је за оне који желе да имају више ситости и једу богате изворе влакана и витамина.
питање 9
Угљени хидрати су најзаступљенији биомолекули у природи. Налазе се углавном у поврћу и сматрају се главним производом фотосинтезе. Неки примери угљених хидрата су
а) целулоза и хитин
б) гвожђе и магнезијум
в) скроб и цинк
г) глукоза и водоник
д) гликоген и бор
Тачна алтернатива: а) целулоза и хитин.
Целулоза и хитин су структурни полисахариди којих у природи има у изобиљу.
Целулоза, (Ц.6Х.10О.5)не, најзаступљенији полимер у природи, присутан је у ћелијском зиду биљака и одговоран је биљкама да дају крутост.
Хитин, (Ц.8Х.13О.5Н)не, други најбројнији полимер у природи, присутан је у егзоскелетону чланконожаца и у ћелијском зиду одређених гљивица, који је одговоран за заштиту, поред формирања структура.
питање 10
Прехрамбена пирамида систематизује храну према њеним функцијама и храњивим састојцима. Садржи 8 група хране:
- Енергетска храна: 1. група
- Регулисање хране: групе 2 и 3
- Произвођачи хране: групе 4, 5 и 6
- Екстра енергетска храна: групе 7 и 8
Угљикохидратна група је у основи пирамиде и указује на храну која организму даје енергију. Када се конзумирају, угљени хидрати су
а) претворен у шећер у крви.
б) апсорбује се у желуцу и разграђује на ензиме.
в) претворени у скроб који олакшава перисталтичке покрете.
д) преносе се крвљу у мозак делујући као неуронски тренери.
е) претворена у целулозу олакшавајући апсорпцију хранљивих састојака.
Тачна алтернатива: а) Конвертован у шећер у крви.
Када се уносе, угљени хидрати пролазе кроз пробавни систем, где ће ензими деловати да их „разломе“ на мање једноставније молекуле.
Након што их тело трансформише у фракције које се могу асимилирати, оне се апсорбују у крвоток, где ће и бити транспортовани у ћелију да би учествовали у ћелијском метаболизму и тако обезбедили енергију која морамо.
Главни угљени хидрат у крви је глукоза, која се користи као извор енергије када се распоређује по телу.
Прочитајте више о овој теми:
- Угљени хидрати: функција и класификација угљених хидрата
- Угљени хидрати или угљени хидрати: шта су они?
- моносахариди
- Дисахариди
- Полисахариди
Такође искористите прилику да своје знање тестирате помоћулипидне вежбе.
