12 рецепата за вегетаријанску храну

Шта кажете на истраживање вегетаријанска кухиња и јести мање меса током недеље? Навика може бити веома позитивна за здравље и животну средину.

Додатно вегетаријанска гастрономија ништа не губи на традиционалном, нудећи јела са више могућности која су укусна!

сусрет 12 вегетаријански рецепти то ће вас натерати да напустите своју рутину и желите да сазнате више о кухињи која чини зеленило, воће, поврће, житарице и тестенине праве звезде на тањиру (и то са добрим разлогом!).

(Извори: Мундо Боа Форма, Горделициас, Тудо Гостосо, Пикабаи)

Погледајте такође: 28 Типична бразилска храна

Можда ће вас занимати и: Типична перуанска храна

12 вегетаријански рецепти:

1 Торта од рикоте са спанаћем

Торта са рикотом од спанаћа – Извор: Гуиа да Цозинха

Састојци

• 500 г рикоте
• 200 г куваног и сецканог спанаћа
• 1 јаје
• 3 кашике (супе) пуне пшеничног брашна
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 супена кашика ренданог пармезана
• со и црни бибер
• 120 г сира на коцкице или моцарела сира (за пуњење кнедле)
• Слана вода
• презле за панирање
• Уље за пржење

Начин припреме

1. У куван и исечен спанаћ додајте рикоту. Додајте јаје, брашно, пармезан, прашак за пециво, со и бибер. Мешати док се не добије хомогена маса, са добром легуром. Ако треба, додајте још мало брашна док тесто не буде мало чвршће за моделовање кнедле.
2. Од теста рукама обликујте куглице, спљоштите и ставите коцку сира. Кнедлу добро затворите да се не отвори током пржења, пустите да сир исцури у уље.
3. Куглице потопите у саламури, оцедите и уваљајте у презле.
4. Куглице пржите на загрејаном уљу док не порумене. Оцедити на упијајућем папиру и послужити док је још топло.

2 Кремасти сос од тиквица и печеног белог лука

Кремасти сос од тиквица – Извор: Реципес.иг

Састојци

• 4 цела чена белог лука
• 1 мала/средња тиквица
• Шака сецканог босиљка и першуна
• Сок од 1/2 лимуна
• Уље, со и бибер по укусу

Начин припреме

1. Док се припремате за сечење поврћа, укључите рерну да се загреје.
2. Исеците тиквице са кожом и све на средње комаде. изаберите штапиће за јело. Ставите их у нелепљиву тепсију или у тепсију обложену алуминијумском фолијом.
3. Очистите чен белог лука и додајте их у тиквице.
4. Поврће добро натрљајте маслиновим уљем, сољу и црним бибером.
5. Покријте или умотајте поврће алуминијумском фолијом и ставите у рерну на 15 минута док не омекша.
6. Након 15 минута, откријте поврће и оставите га да се пече још 15 минута, док не почне да порумени на врховима.
7. У процесору самељите тиквице, бели лук и лимунов сок. По потреби додајте мало уља и укуса да исправите со и бибер.
8. Помешајте зеленило у сос и спремно је за послуживање! Рецепт је за до 2 особе.

3 Патлиџан пуњен рикотом и печуркама

Патлиџан пуњен рикотом и печуркама – Извор: Мундо Боа Форма

Састојци

• 1 средњи патлиџан
• 3 кашике свеже рикоте
• 2 кашике празилука
• 6 париских печурака, исечених и уклоњених стабљика
• 2 кашике парадајз соса
• 1 кашичица оригана
• 2 кашике путера
• 3 кашике ренданог сира (моцарела или мине)
• со и уље по укусу

Начин припреме

1. Претходно загрејте рерну на 180 °.
2. Очистите патлиџан и исеците га на пола, хоризонтално.
3. Кашиком ископајте језгро патлиџана, остављајући 1 цм дебљине. Траке патлиџана ставите у посуду за печење или ватросталну масу грубо подмазану са 1 капљу маслиновог уља. Зачините патлиџан са 1 прстохватом соли и још маслиновог уља. Резерва.
4. Исецкајте језгро патлиџана на мале коцкице. У тигању запржите исечен празилук и пропржите га на путеру. Додајте мрвицу и кувајте не допуштајући да изгори.
5. Искључите ватру и оставите пирјано језгро јер ћемо га користити за пуњење.
6. У истом тигању, још увек прљавом, истопите путер и динстајте печурке до златне боје. Они ће лепо увенути.
7. Сложите патлиџан – корак по корак је исти за обе половине: направите „шетњу“ са свежом рикотом и зачините 1 прстохватом соли и ориганом; затим кашике динстаног језгра патлиџана и парадајз соса на врху; врх са печуркама; завршите са сиром.
8. Пеците око 20 минута или док се сир не отопи.

4 шпагети од поврћа

Шпагети од поврћа – Извор: М де Мулхер

Састојци

• 1 средња до велика тиквица
• 1 средња шаргарепа
• 1/2 сецкане жуте или црвене паприке
• 3 згњечена чена белог лука
• Маслиново уље, со и бибер по укусу

Начин припреме

1. Добро оперите тиквице и шаргарепу. Огулите шаргарепу, а тиквице оставите неољуштене.
2. Са спирализатором за поврће, нарежите и тиквице и шаргарепу. Резултат ће бити дугачки шпагети од поврћа. Ако немате спирализатор, поврће можете нарендати по дужини помоћу ренде.
3. У великом тигању запржите бели лук и паприку.
4. Када бели лук порумени, а бибер омекша, додајте шаргарепу и динстајте око 4 минута.
5. Додајте тиквице и искључите ватру 2 минута касније. Ако осетите потребу да додате мало воде у процесу, да не бисте загорели / залепили, можете то да урадите.
6. На крају зачините шпагете сољу и бибером по укусу. Ако више волите да га послужите са сосом, шпагете можете уплашити тако што ћете их бацити у шерпу са кључалом водом и сољу, ако их не сервирате сирове. Рецепт даје 2 порције и служи као предјело или прилог.

5 банана мокуеца

Банана мокуеца – Извор: Гоурмет а Доис

Састојци

• 3 банане исечене на кришке од 0,5 цм
• 2 ситно сецкана свежа парадајза
• 1 велики лук грубо исечен
• 2 згњечена чена белог лука
• 1 конзерва парадајза без коже обрађеног соком од парадајза док се не претвори у парадајз сос
• 1 мала зелена паприка, грубо сецкана
• 1 мала чаша кокосовог млека
• 1 кашика ренданог свежег ђумбира
• Шака першуна, власца и коријандера
• Маслиново или палмино уље
• Сол и бибер по укусу 

Начин припреме

1. 1. У не премалом тигању пропржите бели лук, црни лук, паприку и рендани ђумбир на маслиновом или палмином уљу, по жељи.
   2. Када порумени, али не загори, додајте свеж парадајз, парадајз сос и кокосово млеко. Смањите ватру мало и оставите да се укуси свих састојака добро измешају око 5 минута.
   3. Док мокека оплемењује укусе, искористите прилику да припремите банане. У тигању пропржите банане на мало маслиновог уља. Поспите банане сољу и бибером.
   4. Банане ће бити готове када буду јако жуте и са златним деловима. Ако желите, уместо тигања можете користити грил тигањ. Банане ће бити пругасте.
   5. Додајте банане у мокеку
   6. Када будете спремни за послуживање, ставите першун, власац и цилантро на врх.

6 Супа од шаргарепе са ђумбиром

Супа од шаргарепе са ђумбиром – Извор: Мундо Боа Форма

Састојци

• 4 средње шаргарепе, ољуштене и исечене на колутове
• 1/2 сецканог лука
• 1/2 сецкане црвене или жуте паприке
• Мали комад ђумбира, исецкан по укусу
• 1 литар филтриране воде
• 2 кашике маслиновог уља
• соли по укусу

Начин припреме

1. На маслиновом уљу пропржите лук, паприку и ђумбир. Када је лук провидан, време је да се дода шаргарепа.
2. Добро промешајте и додајте воду. Пустите да кува док шаргарепа не омекша. Ако је потребно, додајте још воде. Ако желите да убрзате процес, можете користити експрес лонац.
3. Када је шаргарепа кувана, искључите ватру и припремите блендер.
4. Скувано поврће измиксајте у блендеру док се не претвори у глатку и мирисну крему. Рецепт је спреман!

7 хамбургер од сочива

Бургер од сочива – Извор: Мундо Боа Форма

Састојци

• 1 шоља сировог сочива
• 1 велики сецкани чешањ белог лука
• 1/2 сецканог лука
• 1/2 шоље сецканог зеленог власца
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица кима
• 1/2 шоље пшеничног брашна

Начин припреме

1. Кувајте сочиво са најмање 4 шоље воде на средњој ватри. Пазите јер се сочиво много пени током кувања и могли бисте да направите неред у кухињи. Овде, код куће, кувао сам око 30 минута.
2. Добро оцедите воду од сочива и ставите је у чинију. Додајте бели лук, црни лук, першун, маслиново уље, посолите, зачините кимом по укусу и промешајте, лагано изгњечите зрна.
3. Додајте пшенично брашно мало по мало, све до тачке моделовања. Имајте на уму да што више брашна ставите, пљескавица ће бити мање укусна.
4. Тесто поделити на 5 једнаких делова и обликовати хамбургере дебљине око 1,5 цм. Да бисте помогли, намажите руке уљем да се не залепе.
5. Ставите пљескавице у подмазан или пергаментом обложен облик и ставите у замрзивач на сат времена. После тога, само загрејте тигањ и позлатите их. Рецепт даје пет хамбургера.

8Карфиол печен у мајонезу

Печени карфиол у мајонезу – Извор: Тудо Гостосо

Састојци

• 1 карфиол
• 5 кашика мајонеза
• со
• црни бибер по укусу
• 1 кашика уља
• 1/2 кашике маслиновог уља
• 1/2 литра воде

Начин припреме

1. Карфиол исећи на ситно, кувати у води са сољу, уљем и бибером.
2. Калуп подмажите маслиновим уљем, умочите карфиол у мајонез и ставите у калуп, оставите у рерни 25 минута.

9Кнедле од сланутка

Попечке од сланутка – Извор: Мундо Боа Форма

Састојци

• 1 сирови слатки кромпир
• 1/2 лука
• 1 шоља "хидратисаног" сланутка (натопљеног 8 сати)
• 1 шака сецканог першуна
• 1 прстохват соли
• 1 прстохват млевеног црног бибера
• 1 кашика ваљаних зоби
• 1 кашика маслиновог уља

Начин припреме

1. Користите хидратисани сланутак. Морате га намакати најмање осам сати. Оставите преко ноћи, тако да уштедите време. Затим баците хидратизовану воду од сланутка и однесите је у процесор.
2. Додајте ољуштени и сецкани батат, као и остале састојке са листе. Обрадите док не добијете хомогену масу. Имаћете неке веома мале комадиће.
3. Обликујте мале куглице и пеците или пржите док не порумене.

10 Веганска кукурузна крема

Вегански кремирани кукуруз – Извор: Терра.цом

Састојци

• 1 конзерва зеленог кукуруза у конзерви (или свежег кукуруза исеченог и куваног код куће)
• 1 ситно исецкан мали лук
• 1 кашика маслиновог уља
• 2 кашике овсеног брашна
• 1/2 шоље филтриране воде
• со, бибер и зачини по укусу

Начин припреме

1. У тигању динстајте лук на уљу док не почне да порумени, али не загори.
2. Додајте кукуруз и воду. Затим смањите температуру ватре.
3. Умешајте овсено брашно и крема ће почети да се згушњава.
4. Зачините сољу и бибером по укусу. Ако желите, можете додати мало цхимицхуррија.
5. Искључите ватру и, ако желите, прерадите крему да разбијете зрна кукуруза. Рецепт даје 2 порције кремастог кукуруза.

11 Киш од празилука и парадајза

Киш од празилука и парадајза – Извор: ГНТ

Састојци

За масу

• 1 и 1/2 шоље пшеничног брашна
• 100 грама несланог путера
• 1 мало јаје
• 1 прстохват соли

За пуњење

• 3 јаја
• 1 шоља пуномасног млека
• 100 грама крем сира
• 1 прстохват соли
• 1 стабљика белог лука, нарезана
• 100 грама чери парадајза 
• 100 грама рендане моцареле

Начин припреме

1. У већој чинији помешати брашно са хладним путером, исеченим на коцкице. Рукама такође помешати састојке, на неки начин "уништавајући" путер. Резултат ће бити густа фарофа. Додајте јаје и наставите да мешате рукама. На крају ћете имати лепо тесто за рад. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 15-ак минута.
2. Загрејте рерну док правите фил и развлачите тесто.
3. У велику чинију разбијте јаја и лагано умутите. Додајте млеко и зачините сољу и било којим другим зачинима по укусу.
4. Додајте крем сир и умутите га у смесу.
5. Парадајз исеците на полумесеце и уклоните семенке. Ако не желите, можете оставити са семенкама да не пушта превише воде. Резервишите пуњење.
6. Повратак на тесто: у посуди за печење пречника 20 цм отворите тесто прстима, обложите дно и странице.
7. Добро притисните како бисте избегли грудвице након печења. Направите рупе виљушком и прекријте пергамент папиром. На врх тог папира ставите тег (као пасуљ). Ставите у рерну и претходно пеците 15 минута.
8. Са претходно испеченим тестом извадите пасуљ и пек папир и напуните, на дно распоредите моцарела сир, затим исечен празилук и сипајте течну смесу. На крају додајте парадајз.
9. Пеците 30 минута или док не порумени. Рецепт даје 8 порција

12срце од палме Строганова

Срце од палме Строганова – Извор: Блог да Ге

Састојци:

• 1 срце од палминог стакла;
• 1 шоља чаја од печурака;
• 1 сецкани лук;
• 6 млевених чена белог лука;
• 1 кашика кечапа;
• 1 кашика сенфа;
• 2 шоље чаја од парадајза;
• ½ шоље воденог чаја;
• 1 мала кутија крем млека;
• Власац, со и бибер по укусу.

Начин припреме:

1. У тигању загрејте маслиново уље и продинстајте лук и бели лук до златне боје. Затим додајте срце палме и сецкане печурке, оставите на тихој ватри око пет минута, повремено мешајући.
2. Додајте парадајз пасту, кечап, сенф, воду, со и бибер по укусу и кувајте на лаганој ватри најмање десет минута. Искључите ватру, додајте крему и добро промешајте. Додајте власац и спремно је за послуживање са пиринчем и сламнатим кромпиром.

Погледајте такође: Типична аргентинска храна