Када је реч о „сајму“, изглед воћа, поврћа и поврћа је оно што одређује куповину. Ако изгледају увенуло, замрачено и досадно, тешко је напустити полице. Али са модерним технологијама то више није проблем, захваљујући техникама зрачења можемо да конзумирамо свежу храну у било које годишње доба.
Знамо да се храна природно разграђује због физиолошких процеса као што су ницање, сазревање и старење. Али спољни фактори попут напада микроорганизама (паразити, штеточине, бактерије, гљивице итд.) Такође доприносе деградацији.
Употреба зрачења је ефикасна метода коју користе прехрамбене индустрије, где се храна подвргава контролисаној количини јонизујућег зрачења у унапред одређеном периоду. Јонизујућа зрачења која се користе у храни су рентгенски зраци, гама зраци или сноп електрона.
Главни циљ методе зрачења је да инхибира сазревање неког воћа и поврћа кроз промене у физиолошком процесу присутних биљних ткива. Зрачење такође спречава размножавање микроорганизама који узрокују пропадање хране, променом његове молекуларне структуре, што омогућава продужење рока трајања неких производа.
Демонстрација
Не заустављај се сада... После оглашавања има још;)
без зрачења зрачењем
- лук без зрачења: лук се брзо разграђује пратећи свој природни циклус губитака.
- Лук подвргнут зрачењу: технологија омогућава очување физичких својстава и продужава рок трајања производа.
Важно: метода не чини храну радиоактивном. Период излагања зрачењу је кратак, стога не наноси штету производу, већ га чини сигурнијим за потрошача. Да бисте сазнали да ли је храна озрачена, потражите печат:
Печат индикативан за озрачену храну
Написала Лириа Алвес
Дипломирао хемију
Бразилски школски тим
Види више!
адитиви
прехрамбена хемија - Хемија - Бразил Сцхоол
Да ли бисте желели да се на овај текст упутите у школи или академском раду? Погледајте:
СОУЗА, Лириа Алвес де. „Употреба зрачења у храни“; Бразил Сцхоол. Може се наћи у: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Приступљено 27. јуна 2021.
