Pre tých, ktorí veľa varia, či už doma alebo v reštauráciách, sú zemiaky prakticky nepostrádateľným artiklom. Koniec koncov, existujú rôzne spôsoby prípravy, či už varením, vyprážaním, dusením alebo pražením. Vo všetkých prípadoch je dôležité uistiť sa, že dosiahnu rovnaký bod, ale toto je trochu zložitý proces.
Čítaj viac: 3 rôzne recepty na zemiakové občerstvenie, ktoré môžete podávať svojim priateľom
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Nie je nič horšie ako pripraviť zemiakovú kašu alebo kastról s grilovanými zemiakmi a nájsť v tej istej nádobe nejaké surové a prepečené zemiaky. Toto je problém, ktorému čelí každý, no málokto chápe prečo. Podľa špecialistov to môže byť dôsledok štruktúry samotnej hľuzy alebo dokonca spôsobu, akým sú vložené do panvíc/pekáčov.
Urobte z umývadla svojho spojenca
V niektorých prípadoch je obtiažnosť zemiakov dosiahnuť rovnaký bod kvôli prebytku škrobu, ktorý majú. Aby ste sa toho zbavili, stačí ich na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Po chvíli si môžete všimnúť sivastý alebo mliečny odtieň, čo môže byť dobrým znamením, že škrob vyteká.
V priebehu niekoľkých hodín, kedykoľvek sa objaví odtieň, jednoducho vymieňajte škrobovú vodu za inú, pričom vždy pamätajte na to, aby bola studená. Mimochodom, toto je už taktika, ktorú vo veľkej miere využívajú profesionálni kuchári, keďže aj tým bráni ich zhnednutiu pri varení. Podľa vedy je to preto, že zemiaky pri krájaní pri kontakte so vzduchom oxidujú.
Keď sa namočí do vody, oxidačný proces sa výrazne spomalí, takže sfarbenie bude oveľa menej nápadné. Preto po dodržaní tohto triku, okrem toho, že vždy trafíte pointu vášho šalátu alebo pyré, budete mať zemiaky s dokonalým odtieňom na ozdobenie vašich jedál.
