Vy estery sú okysličené organické zlúčeniny, ktoré vznikajú chemickou reakciou medzi a karboxylová kyselina to je a alkoholu. Predstavte funkčnú skupinu (zloženú z dvoch atómov kyslíka a dvoch radikálov R) znázornené nižšie:
Všeobecná funkčná skupina esteru
Štrukturálne to, čo charakterizuje ester je to prítomnosť nejakého alkylového radikálu pripojeného priamo k atómu kyslíka. V tomto prípade radikál (R) viazaný na uhlík - ktorý je naopak dvojnásobne viazaný na kyslík - môže byť buď alkylový radikál alebo atóm vodíka.
Uhličitý reťazec esteru
esterifikačná reakcia
ide o chemická reakcia, pri ktorej vzniká ester a molekula vody z interakcie medzi karboxylovou kyselinou a akýmkoľvek alkoholom, ako v nižšie uvedenej rovnici:
Chemická rovnica predstavujúca vznik esteru
Počas esterifikácie interaguje hydroxylová skupina (OH) alkoholu s vodík (H) ionizovateľný z hydroxylu kyseliny a tvorí molekula vody.
Molekuly vody tvoriace skupiny pri esterifikácii
už je ester vzniká spojením zvyšku (R) alkoholu s kyslíkom, ktorý po vytvorení vody zostane z hydroxylovej skupiny kyseliny.
Tvorba molekuly esteru
Charakteristika esterov
Hlavné fyzikálne vlastnosti uvedené v estery:
Majú ovocné a kvetinové arómy;
nízke estery molárna hmota sú kvapalné pri izbovej teplote a tie s vysokou molárnou hmotnosťou sú tuhé;
V porovnaní s alkoholmi a karboxylovými kyselinami majú estery nižšie teploty topenia a varu;
V porovnaní s vodou sú estery s nižšou molárnou hmotnosťou menej husté;
Estery s nižšou molárnou hmotnosťou sú polárne a tie s vyššou molárnou hmotnosťou nepolárne;
V polárnych esteroch prevládajú sily permanentný dipól; v nepolárnych prevládajú sily indukovaný dipól;
Estery s nižšou molárnou hmotnosťou sú zle rozpustné vo vode a estery s vyššou hmotnosťou nerozpustné vo vode.
Pravidlo pre pomenovanie Ester
Pred použitím pravidla pomenovania podľa a ester, je potrebné si uvedomiť, že táto zlúčenina je tvorená spojením dvoch častí, z ktorých jedna pochádza karboxylovej kyseliny (červená) a druhá alkoholu (modrá), ako je znázornené na obrázku a nasledovať:
Identifikácia častí, z ktorých pochádza ester
Tvrdí to Medzinárodná únia čistej a aplikovanej chémie (IUPAC), oficiálne pravidlo pre pomenovanie esteru je:
Pravidlo pre pomenovanie Ester
Poznámka: Predpona a infix vždy zodpovedajú časti karboxylovej kyseliny a radikál zodpovedá časti alkoholovej.
Nižšie uvádzame niekoľko príkladov použitia pravidla pomenovania pre estery:
1. príklad: malinová esencia
Štruktúrny vzorec esteru malinovej esencie
Na pomenovanie tohto esteru používame:
Predpona čO uhlíkov: et, pretože tvoriaca sa kyselina má dva uhlíky;
Infix o type odkazov: an, pretože tvoriaca sa kyselina má iba jednotlivé väzby medzi uhlíkmi;
čin;
v;
Radikálne: butyl, za to, že má štyri uhlíky za sebou;
The.
Názov esteru zodpovedajúci malinovej esencii je teda butyl etanoát.
2. príklad: esencia šišky
Štruktúrny vzorec esteru borovicového šišky
Na vytvorenie názvu tohto esteru používame:
Predpona čO uhlíkov: ale, pretože tvorba kyseliny má štyri uhlíky;
Infix o type odkazov: an, pretože tvoriaca sa kyselina má iba jednotlivé väzby medzi uhlíkmi;
čin;
v;
Radikálne: metyl, pretože tvoriaci alkohol má iba jeden uhlík;
The.
Názov esteru zodpovedajúci esencii borovicového šišky je teda metylbutanoát.
3. príklad: jahodová esencia
Štruktúrny vzorec esteru jahodovej esencie
Na pomenovanie tohto esteru používame:
Predpona čO uhlíkov: ale, pretože tvoriaca sa kyselina má štyri uhlíky;
Infix o type odkazov: an, pretože tvoriaca sa kyselina má iba jednotlivé väzby medzi uhlíkmi;
čin;
v;
Radikálne: pentyl, pretože tvoriaci sa alkohol má päť uhlíkov za sebou;
The.
Názov esteru zodpovedajúci jahodovej esencii je teda pentylbutanoát.
Použitie esterov
Estery sú dobre známe pre svoje použitie ako dochucovadlo v spracovaných potravinách, to znamená látkach, ktoré simulujú charakteristickú chuť a arómu prírodných potravín, napríklad ovocia. Ďalej estery sa stále používajú na výrobu liekov, kozmetiky, parfumov a voskov.
Podľa mňa. Diogo Lopes Dias
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm
