Bravčovú pečienku neohrievajte v mikrovlnnej rúre; poznať dôvod

Pokrok v technológii nám umožňuje transformovať naše potravín zmrazené do horúceho jedla pripraveného za minútu s mikrovlnná rúra, napríklad. Niektoré potraviny sú však na tomto zariadení lepšie ako iné a naopak. Okrem chuti nie je vždy ideálny spôsob zohrievania kvôli vlhkosti v potravinách.

Čítaj viac: Do platnosti vstúpia nové pravidlá uvádzania na trh mletého hovädzieho mäsa

Zvyškový jav mäsa ohrievaného v mikrovlnnej rúre

Mnoho ľudí tu môže potvrdiť, že keď ohrievame mäso v mikrovlnnej rúre, nech je akékoľvek, zanecháva silný zápach, známy ako „ohriata chuť“. Ďalej potravinársky vedec Margaret Tims Younathan poukazuje na to, že mäso chutí zle kvôli rýchlemu rozkladu lipidov.

Younathanova štúdia tiež ukazuje, že mäso, keď sa ohrieva v mikrovlnnej rúre namiesto v rúre, má za následok vo vyšších hladinách malondialdehydu, ktorý prispieva k nepríjemnému zápachu bielkovín zvierat. Viete si to predstaviť v bravčovom mäse?

Neohrievajte bravčové mäso v mikrovlnnej rúre.

Pri pozorovaní vyššie uvedených skutočností je možné si predstaviť, že bravčové mäso môže mať oveľa silnejší zvyškový zápach v bielkovine ako iné mäso ohrievané v mikrovlnnej rúre. Preto vždy, keď budete chcieť tento druh mäsa prihriať, rozhodnite sa pre rúru.

Naučte sa ohrievať bravčové mäso

Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a jemné aj po dokončení, mali by ste vedieť niekoľko dôležitých krokov. Po prvé, je dôležité vedieť, že na zohriatie mäsa sú ideálnymi prostriedkami rúra a panvica, nikdy nie mikrovlnná rúra.

V rúre:

Ak chcete zohriať bravčové mäso v rúre, predhrejte rúru na niekoľko minút a vložte bravčové mäso do ohňovzdornej nádoby. Skúste tiež pridať trochu omáčky, aby sa do mäsa vrátila vlhkosť a stalo sa šťavnatým (ak nechcete robiť omáčku, aj tak ju navlhčite vodou).

Na panvici:

Už na ohrievanie na panvici je lepšie, keď je mäso nakrájané na plátky. Potom ich vložte do predhriatej panvice na miernom ohni a pridajte veľké množstvo masla alebo oleja, než hodíte mäso. Tento postup urobte na oboch stranách plátkov.