Je to prakticky nevyhnutné: Keď príde reč na grilovanie, názov „picanha“ sa objaví takmer automaticky.
Nie je však žiadnym tajomstvom, že cena tohto ušľachtilého kusu mäsa za posledné roky poriadne narástla, čo spôsobilo, že väčšina ľudí rezignovala na jeho výber.
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Našťastie existujú aj iné ušľachtilé a kvalitné kusy, ktoré sa dajú použiť namiesto picanhy pri akomkoľvek grilovaní.
Tieto možnosti sú lacnejšie ako steak zo sviečkovice a poskytujú chuť ekvivalentnú tej známej rezne. Ste pripravení stretnúť sa s nimi? Potom pokračujte v čítaní!
1. široký
Ancho, tiež známy ako ribeye, je časť mäsa odstránená z prednej časti sviečkovice. Jeho hlavnými charakteristikami sú vysoké mramorovanie a veľké množstvo vonkajšieho tuku, ktorý predstavuje.
Vďaka týmto vlastnostiam sa ančo stáva mäkkou a chutnou a je ideálna na grilovanie. Najlepší spôsob, ako pripraviť tento rez, je grilovať ho na strednom až vysokom ohni, aby sa tuk roztopil, aby sa zabezpečila šťavnatosť a chuť.
2. flank steak
Našou druhou indikáciou pre tých, ktorí chcú nahradiť vrchnú sviečkovicu, je flank steak, rez, ktorého hlavnými charakteristikami sú jemnosť a výrazná chuť.
Keďže steak z boku pochádza zo zadnej časti býka, má tiež šťavnatú textúru a mramorovanie.
Tento rez je možné podávať v tenkých plátkoch a pásikoch, ako aj vo väčších kusoch, čo umožňuje presnejšie ochutenie.
3. Flat Iron Steak
Flat Iron Steak, nazývaný aj steak z pleca alebo „steak z ramena“, je rez získaný z prednej časti býka, blízko oblasti pliec.
Rovnako ako ostatné možnosti uvedené vyššie, aj táto možnosť rezu má jemnú, chutnú textúru a veľkorysé mramorovanie, čo vysvetľuje jej výraznú textúru a chuť.
Ak chcete pripraviť Flat Iron Steak na grile, musíte ho grilovať pri vysokej teplote. Na vonkajšej strane sa tak vytvorí chrumkavá kôrka, zatiaľ čo vnútro rezu bude mať šťavnatú a jemnú textúru.
4. Rump
Zadná časť je veľmi obľúbeným rezom v brazílskych grilovačkách a možno ho rozdeliť na podrezanie, ako sú prsia a picanha.
Zadné mäso je mäkké, chudé a má veľmi charakteristickú chuť. Rump je ideálna na grilovanie, pečenie alebo varenie, lahodná a cenovo dostupnejšia možnosť ako sviečková.
5. prsiatko
Aby sme náš zoznam tipov zakončili zlatým kľúčom, máme tu známy strih, ktorý preferuje aj väčšina kuchárov na grilovanie: prsia, ktoré sú ušľachtilou časťou zadku.
Tento rez je mimoriadne chutný, obsahuje vrstvu tuku, ktorá ho udržuje šťavnaté a vlhké počas celého procesu prípravy.
Táto možnosť mäsa je všestranná a možno ju grilovať vcelku alebo nakrájanú na plátky a pri pečení v stredná až vysoká teplota, vďaka čomu sa vytvorí zlatá, chrumkavá kôrka, podobne ako na žehličke Steak.
Ďalšie tipy na úspešné grilovanie
Keď už poznáte aspoň štyri druhy mäsových kusov, ktoré sa dajú použiť namiesto sviečkovice, mali by ste vedieť okrem mäsa spestriť aj grilovačku.
No v prvom rade si dávajte väčší pozor na mäsové prílohy, ako je farofa, ryža, vinaigrette, ovocie a iné. Ešte viac rozžiaria chuť vybraných rezňov!
Tiež sa starajte o nápoje, ktoré prinášajú chutné a vždy studené možnosti. Nakoniec miesto, kde sa bude grilovať, udržujte dobre organizované, čisté a útulné, aby párty mala príjemnú atmosféru.
Teraz už len dajte ruky do práce a urobte dobrú „grilovačku“!
Vyštudoval históriu a technológiu ľudských zdrojov. S vášňou pre písanie dnes žije sen o profesionálnom vystupovaní ako autor obsahu pre web, písanie článkov v rôznych oblastiach a rôznych formátoch.
