Bielkoviny sa nachádzajú v potravinách živočíšneho a rastlinného pôvodu. Potraviny, ktoré sú najviac bohaté na bielkoviny, sú však živočíšneho pôvodu.
Bielkoviny sú organické makromolekuly zložené z menších jednotiek, ktoré sa nazývajú aminokyseliny.
Nie všetky aminokyseliny produkuje telo. Potraviny teda dodávajú také, ktoré nie sú syntetizované a potrebné pre biologické funkcie.
Denná spotreba bielkovín sa líši podľa tela každého človeka. Všeobecne sa odporúča požiť 0,8 až 1,2 gramu na kilogram osoby.
Tabuľka na jedlo bohatá na bielkoviny
Bielkoviny nájdete v potravinách živočíšneho a rastlinného pôvodu. Skontrolujte zoznam s potravinami a príslušné množstvá bielkoviny v každom z nich:
| potraviny živočíšneho pôvodu | Množstvo bielkovín v 100 g |
|---|---|
| Kuracie mäso | 32,8 g |
| Hovädzie mäso - káčatko | 35,9 g |
| Hovädzie mäso - Titty | 20,9 g |
| Hovädzie mäso - mäkký stehno | 32,4 g |
| morčacie prsia | 32,8 g |
| Losos | 23,8 g |
| Sardinka | 25 g |
| Krevety | 24 g |
| Syr | 26 g |
| Vajcia | 13 g |
Zeleninové jedlá sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, niektoré príklady nájdete v nasledujúcej tabuľke:
| Zeleninové jedlá | Množstvo bielkovín v 100 g |
|---|---|
| Sója | 12,5 g |
| Valcovaný ovos | 13,9 g |
| Quinoa | 12 g |
| šošovica | 9,1 g |
| tofu | 8,5 g |
| Bean | 6,6 g |
v mnohých ovocie tiež je možné nájsť značné množstvo bielkovín, ako napríklad: avokádo, černice, guava, slivka, jackfruit, banán a mučenky. To isté platí pre niektoré druhy zeleniny, napríklad brokolicu, špenát, kel a paradajky.
Aký je význam bielkovín v potravinách?
Bielkoviny tvoria aminokyseliny, skupina organických molekúl rozdelená na základné a neesenciálne. Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré nie sú syntetizované organizmom a je potrebné ich získavať prostredníctvom potravy.
Konštrukcia proteínov je pre organizmus zásadná, pretože sú nevyhnutné pre mnoho biologických funkcií, ako sú:
- Dodávka energie;
- Štruktúrovanie buniek;
- Katalyzátor biologických funkcií vo forme enzýmy;
- Konštrukcia tkanív, svalov a šliach;
- Zrážanie krvi;
- Obrana organizmu;
- Výroba hormóny a neurotransmitery.
Pozri tiež:
- Potraviny pre zvieratá
- Zeleninové jedlá
Bielkoviny a prírastok svalovej hmoty
Spotreba bielkovín je určená pre nadšencov kulturistiky alebo fyzickej aktivity, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu. Bielkoviny prispievajú k regenerácii poranených svalov, čo má za následok rast svalov, ako aj spaľovanie tukov.
Strava zameraná na zvýšenie svalovej hmoty musí byť však vyvážená s konzumáciou sacharidy. Strava založená iba na vysokom príjme bielkovín neprispieva k rastu svalov a môže viesť k zdravotným problémom.
Viac informácií, prečítajte si tiež:
- Dôležitosť fyzickej aktivity pre zdravie
- Výživová pyramída
- Svaly ľudského tela
- Svalové tkanivo
- Potraviny bohaté na lipidy
