Vy lipidy, tiež známe ako tuky, sú triedou biologických molekúl tvorených mastnými kyselinami a alkoholom. Spravidla majú belavú alebo žltkastú farbu a vynikajú tým, že nie sú rozpustné vo vode, ale rozpúšťajú sa v organických rozpúšťadlách, ako je éter a benzén. Nachádzajú sa hojne v živočíšnych a rastlinných organizmoch a pôsobia okrem iných funkcií ako energetická rezerva a štrukturálne zložky.
Prečítajte si tiež: Tipy na zdravé stravovanie
Klasifikácia lipidov
Lipidy môžeme rozdeliť na tri skupiny: jednoduché, zlúčeniny a deriváty. Vy jednoduché lipidy sú tie, ktoré pri hydrolýze (rozklad molekuly pomocou Voda) celkom, zvyšujte iba mastné kyseliny a alkoholy. Príkladom sú tuky, oleje a vosky.
Vy zložené lipidy sú tie, ktoré majú okrem mastných kyselín a alkoholov aj ďalšie ďalšie látky. Do tejto skupiny patria napríklad fosfolipidy, ktoré tiež obsahujú kyselinu fosforečnú a dusíkatú zlúčeninu. Nakoniec tu máme odvodené lipidy, ktoré možno definovať ako látky získané hydrolýzou iných lipidových skupín. Ako príklad odvodených lipidov máme mastné kyseliny, vitamíny rozpustné v tukoch, uhľovodíky a pigmenty.
Tuky a oleje
Tuky a oleje sú lipidy podobnej chemickej štruktúry, ktoré ich tvoria tri molekuly mastných kyselín naviazané na molekulu glycerolu. Rozdiel medzi tukom a olejom sa týka fyzického stavu lipidu. Zatiaľ čo tuky sú pri izbovej teplote zvyčajne tuhé, oleje sú zvyčajne tekuté.
Fosfolipidy
Fosfolipidy sú mimoriadne dôležité lipidy pre všetky živé bytosti. bez nich žiaden bunka by existoval, pretože fosfolipidy sú základné zložky bunkových membrán. THE plazmatická membrána a membrány z bunkové organely sú tvorené dvojvrstvou fosfolipidov s niekoľkými bielkoviny vložené.
Čítaj viac: Bunkas oživiťtam a zelenina - hlavné charakteristiky a rozdiely
steroidy
Steroidy sú veľmi dôležitou skupinou lipidov cholesterolu jeden z najznámejších. Na rozdiel od toho, čo si veľa ľudí myslí, cholesterol je pre naše telo nevyhnutný, pretože zložka bunkových membrán a prekurzor iných steroidov, ako sú pohlavné hormóny. U ľudí sa cholesterol získava potravou a syntetizuje sa tiež v pečeň. Je pozoruhodné, že napriek svojej dôležitosti môžu problémy s metabolizmom cholesterolu spúšťať choroby kardiovaskulárne, ako je ateroskleróza.
“Dobrý cholesterol "a" zlý cholesterol "
HDL a LDL sú lipoproteíny, ktoré zabezpečujú transport cholesterolu v našej krvi. O HDL (Lipoproteíny s vysokou hustotou alebo lipoproteíny s vysokou hustotou) účinkuje tak, že odstraňuje nadbytočný cholesterol prítomný v tkanivách a odvádza ho do pečene, kde sa bude odbúravať. HDL je tiež známy ako „Dobrý cholesterol“.
O LDL (Lipoproteíny s nízkou hustotou alebo Lipoproteíny s nízkou hustotou) zase pôsobí transportom cholesterolu do buniek, tzv. „zlý cholesterol“. Vysoká koncentrácia LDL v krvná plazma považuje sa za rizikový faktor pre rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Ak sa chcete dozvedieť viac podrobností o tejto téme, prečítajte si: HDL a LDL.
Dôležitosť lipidov
Lipidy sú mimoriadne dôležitou triedou molekúl, ktoré vykazujú množstvo biologických funkcií. Môžeme zdôrazniť funkcie lipidov:
Zdroj.
Izolátor, ktorý zaručuje vedenie nervového impulzu.
Chráni pred stratou tepla.
Chráni pred mechanickým nárazom.
Pôsobí pri vstrebávaní vitamíny.
Hydroizoluje povrchy vystavené dehydratácii, napríklad povrch ovocia.
Podieľa sa na zložení biomembrán.
Podieľa sa na formovaní hormóny.
Pomáha pri vstrebávaní a transporte vitamínov rozpustných v tukoch.
Potraviny bohaté na lipidy
Mnoho ľudí považuje lipidy za zloduchov v potravinách, na zaistenie zdravej výživy však musia byť prijímané všetky živiny. Je však dôležité toto nadmerne nekonzumujte živina, pretože jeho spotreba vo veľkom množstve súvisí napríklad s rozvojom kardiovaskulárnych problémov a obezita.
lipidy sa nachádzajú v rastlinnej potrave. a v potravinách živočíšneho pôvodu. Ako príklad potravín bohatých na lipidy môžeme uviesť: avokádo, orechy, mandle, tučné červené mäso, vajcia, maslo, žltkasté syry, margarín, olivový olej, ryby, čokolády a ďalšie.
