Skúšali ste niekedy umývať riad iba pomocou vody?─ To nevychádza, však ?!Prečo nedokáže voda sama odstrániť mastnotu a nečistoty?To Stáva sa to preto, lebo zloženie týchto materiálov sa veľmi líši od zloženia vody, čo im sťažuje miešanie.
Hovoríme, že molekuly vody sú polárny, to znamená, že majú časti, ktoré sú spoplatnené: jedna časť je kladná a druhá záporná.Tuky a oleje sú nepolárny, čo znamená, že jeho molekuly nemajú žiadny náboj.Polárne molekuly vody teda nemôžu preniknúť do molekúl tuku a ťahať ich so sebou. Z rovnakého dôvodu sa olej nemieša s vodou, ako je znázornené na nasledujúcom obrázku:
Voda a olej sa nemiešajú, pretože voda je polárna a olej nepolárny
Ďalším problémom je, že molekuly vody tvoria akýsi „povrch“ alebo „film“, ktorý mu ešte viac sťažuje prienik cez špinu. Táto tenká vrstva sa nazýva povrchové napätie vody. K jeho vzniku dochádza, pretože pozitívna časť jednej molekuly vody priťahuje negatívnu časť inej molekuly vody atď.
Týmto spôsobom sú molekuly veľmi blízko seba, najmä povrchové molekuly, ktoré vytvárajú film, o ktorom hovoríme. Nasledujúci obrázok ukazuje, ako sa molekuly vody (symbolizované modrými guľami) navzájom priťahujú a vytvárajú povrchové napätie:
Povrchové napätie je „film“ tvorený príťažlivými silami medzi molekulami povrchovej vody
Dôkaz, že voda má skutočne tento „film“, je uvedený na nasledujúcom obrázku, na ktorom môže hmyz kráčať po vode:
Hmyz na vode v dôsledku intenzívneho povrchového napätia
Aby sme mohli mastnotu a nečistoty vyčistiť, musíme použiť mydlo.Ako však funguje mydlo? Ako to čistí?
V podstate mydlo dokáže tento „film“ vody „rozbiť“ a umožniť mu tak preniknúť do materiálov a odstrániť nečistoty. Preto sa mydlu často hovorí a povrchovo aktívna látka alebo povrchovo aktívna látka, pretože on znižuje povrchové napätie vody. Je to, akoby mydlo zvlhčilo vodu, viete ?!
Ako to však získa?Aby ste tomu porozumeli, pozrite sa na obrázok nižšie, ktorý zobrazuje štruktúru mydla:
Typická štruktúra mydla
Dbajte na to, aby mydlo malo nepolárnu časť (rovnako ako tuk a olej)a ďalšia časť, ktorá je polárna (rovnako ako voda).Týmto spôsobom nepolárna časť molekuly mydla interaguje s nepolárnymi molekulami tukov a olejov,a polárna časť interaguje s polárnymi molekulami vody.
Molekuly mydla sa distribuujú samy a vytvárajú micely, ako ukazuje nasledujúci obrázok:
Baliaci tuk na mydlo
Upozorňujeme, že nepolárna časť molekúl mydla obklopuje tukové častice, ktoré sú ťahané vodou, ktorá je v kontakte s polárnou časťou mydla smerom von. Micely tvorené mydlom teda pomáhajú odstraňovať mastné nečistoty.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
