Určite ste už počuli, že kvôli chudnutiu je dôležité zmeniť z bielej ryže na hnedú.Ale viete aký je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ryže? Skutočne pomáha hnedá ryža pri chudnutí?
→ Ryža
O ryža je to obilnina konzumovaná na celej planéte, ktorá je dôležitým spôsobom prítomná v brazílskej strave. Tento produkt predstavuje významný zdroj energie, pretože je bohatý na sacharidy. Okrem toho, že je zdrojom energie, poskytuje bielkoviny, vitamíny a minerály a vyniká nízkym obsahom lipidov.
Ryžové zrno môžeme rozdeliť na tri základné časti: plevy, otruby a obilie. Kôra, zložená z dvoch upravených listov, má najväčší objem a zodpovedá asi 20% hmotnosti zrna. Otruby sú vrstvou tesne pod šupkou a sú jednou z najvýživnejších častí ryže. Tvorí ju oplodie, integrál, zárodok (embryo) a aleurónovou vrstvou (bielkovina). Samotné zrno je endosperm ryže a zodpovedá najkonzumovanejšej časti bohatej na škrob.
→ Rozdiel medzi hnedou a bielou ryžou
Biela ryža, nazývaná aj leštená, prechádza procesmi, ktoré zaručujú jeho lúpanie a leštenie. V týchto procesoch
ryža stráca šupku a otruby. Týmto nakoniec stratí časť svojich vitamínov, vlákniny a minerálov, ako je železo. Na druhej strane kvôli týmto procesom ryža zvyšuje dobu skladovania.Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)
O hnedá ryžaje naopak tmavšia ako biela, pretože sa z nej odstráni iba kôra, pričom sa zachová jej otrubová vrstva. Je preto zrejmé, že hnedá ryža prechádza iba lúpaním. Takto je to viac ryža s vysokým obsahom vlákniny, bielkoviny, železo, fosfor a vápnik, okrem Komplexné vitamíny skupiny B.. Napriek tomu, že je výživnejší, je tento druh ryže konzumovaný menej ako biela ryža.
→ Je konzumácia hnedej ryže skutočne lepšia na chudnutie?
Hnedá ryža má oproti bielej ryži určité výhody. Najprv si musíme uvedomiť, že prítomnosť vlákniny zlepšuje činnosť čriev. Vláknina navyše zvyšuje pocit sýtosti a spôsobuje zníženie absorpcie cukru. To pomáha pri chudnutí.
Výhody hnedej ryže tým nekončia. Obsahuje tiež viac vitamínov B-komplexu, ktoré súvisia s funkciami nervového a svalového systému a stimuláciou metabolizmu.
POZOR:Príprava jedla má priamy vzťah s očakávanými výsledkami v našom tele. Pri príprave ryže preto vždy nezabudnite na prebytočný olej a soľ.
Autor: Vanessa dos Santos
Prajete si odkaz na tento text v školskej alebo akademickej práci? Pozri:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. „Aký je rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou?“; Brazílska škola. Dostupné v: https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm. Sprístupnené 27. júna 2021.
