Vy lipidy sú triedou, ktorá zahŕňa všetky mastné látky existujúce v živočíšnej aj rastlinnej ríši. Odtiaľ pochádza aj pôvod výrazu, ktorý pochádza z gréčtiny lipy, čo znamená „tučný“.
Medzi najznámejšie lipidy patria steroidy (z gréčtiny stereá, čo znamená „pevný“ a eidos, ktorý je „podobný“). Steroidy sú všetky zlúčeniny, ktoré majú spoločnú rovnakú štruktúru ako uhľovodík so 17 atómami uhlíka spojený vo forme štyroch cyklov, ako je uvedené nižšie:
Rozdiel je v tom, že každý steroid má k tejto štruktúre pripojený typ organickej funkčnej skupiny. Najdôležitejším steroidom pre ľudské telo a zároveň najhojnejším v živočíšnej ríši je cholesterol. Ako je zrejmé z nižšie uvedeného štruktúrneho vzorca, cholesterol má hydroxylovú skupinu viazanú na charakteristickú skupinu steroidov, a preto je tiež klasifikovaný ako alkoholu (sekundárne a mononenasýtené):
Cholesterol je pre ľudské telo veľmi dôležitý, pretože sa podieľa na syntéze bunkových membrán, na výrobe vitamín D a ženské a mužské pohlavné hormóny, ktorými sú estradiol a testosterón steroidy.
Hlavný zdroje obstarávania cholesterolu sú potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia, slanina (údená slanina), červené mäso, smotana, maslo a mliečne výrobky všeobecne.
Ale cholesterol si syntetizuje aj naše telo, hlavne v pečeni a črevách. Čím viac cholesterolu sa spotrebuje, tým menej cholesterolu sa bude syntetizovať a naopak.
Lekárske testy zvyčajne poukazujú na dva typy cholesterolu, ktoré sa bežne nazývajú „dobrý“ a „zlý“. Tieto dva typy cholesterolu sú však rovnaké, pre cholesterol existuje iba jedna štruktúra. Rozdiel je v lipoproteínoch tvorených cholesterolom.
Cholesterol je nerozpustný vo vode a je potrebné ho transportovať z jedného tkaniva do druhého krvou, ktorá je vodnatá. Takže sa prevádza na lipoproteíny, čo sú sférické štruktúry, ktoré vo svojom strede obsahujú hydrofóbne látky, ktoré sa nerozpúšťajú vo vode, ako je cholesterol a iné lipidy. Tieto molekuly sú obklopené proteínmi, ktoré sú hydrofilné, to znamená, že majú afinitu k vode a rozpúšťajú sa v nej.
Ako môžete vidieť na obrázku vyššie, v závislosti od toho, ako sa kombinujú cholesterol a ďalšie látky, vznikajú dva typy lipoproteínov, ktoré sa nazývajú „dva typy cholesterolu“, HDL a LDL. Pozrite sa na rozdiel medzi týmito dvoma spôsobmi:
- HDL (lipoproteíny s vysokou hustotou): Jeho hustota je medzi 1,063 a 1,210 g / ml, okrem toho má iba 2% hmotnostných voľného cholesterolu. Z celkového množstva cholesterolu v našich telách sa iba 30% objaví v tejto forme bielkovín a sú transportované z ľudských tkanív do pečene, kde sú recyklované alebo eliminované.
To je "dobrý cholesterol", pretože jeho vysoké hladiny sú spojené so zníženým rizikom vzniku srdcových chorôb. Aby sme zvýšili jeho hladinu v tele, musíme znížiť príjem polynenasýtených tukov, ktoré sú nasýtené, ako je tuk, ktorý sa nachádza v červenom mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach.
- LDL (lipoproteíny s nízkou hustotou): Jeho hustota sa môže pohybovať od 1,006 do 1,063 g / ml. Má 8% hmoty bez cholesterolu a 70% cholesterolu v tele sa objavuje v tejto forme bielkovín. Krvou je transportovaný z pečene do periférnych buniek telesných tkanív, aby sa mohol použiť pri vyššie uvedených syntézach.
- To je „zlý cholesterol“, pretože ak sú v našej krvi vysoké hladiny tohto cholesterolu, bude sa časom ukladať na stenách tepien, čo znemožňuje prietok krvi do tkanív. Toto upchatie tepien sa nazýva ateroskleróza. Ak k tomu dôjde v koronárnych artériách, čo sú tepny zásobujúce krv, je človek náchylný na infarkty.
Priemerná hladina cholesterolu považovaná za normálnu je 150 až 200 mg / ml krvi; hodnoty okolo 300/100 ml krvi môžu spôsobiť spomínané problémy.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm