Poznáte ten pocit pálenia v očiach po nakrájaní cibule? A potom plač, jednoducho začni a po pár minútach príde ten nepríjemný pocit. Vysvetlenie tohto javu je spôsobené bunkami cibule, z ktorých časť je bohatá na enzýmy a druhá na sulfidy. Pri rezaní sa tieto dve bunky rozbijú a zmiešajú. Reakcia, ktorej výsledkom je látka zvaná kyselina sulfénová, ktorá sa premení na plyn. Keď sa tento plyn dostane do očí, dôjde k podráždeniu.
Pri kontakte plynu s vodou, pretože oči sú neustále vlhké, vzniká slabý roztok kyseliny sírovej. Organizmus sa bráni pred nepríjemnými pocitmi a produkuje viac sĺz. Tip, ako sa vyhnúť „plaču“, je nakrájať cibuľu v blízkosti ventilátora, aby ste sa vyhli tomu, aby sa plyny dostali do videnia.
Ďalšie spôsoby, ako znížiť podráždenie, sú: nakrájajte cibuľu pod tečúcou vodou; nakrájajte ich do nádoby naplnenej vodou alebo ich pred rezaním umyte pod tečúcou vodou.
Patricia Lopes
Brazílsky školský tím
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm