Czosnek (Allium sativum) jest jedną z najczęściej uprawianych roślin w historii. Już od starożytności był używany jako lek w starożytnym Egipcie; jego dobroczynny wpływ na serce i krążenie krwi był znany od średniowiecza. Przykładem wielkiej popularności czosnku w przeszłości jest fakt, że za 7 kg jego cebul można było kupić niewolnika w Egipcie; a Syberyjczycy płacili podatki czosnkiem.
Cebula (głowa czosnku) składa się z łuskowatych liści (goździków), które są jadalne i wykorzystywane do różnych celów. Z cebulki rozwija się łodyga; na jego końcu znajduje się kwiat. Istnieje ponad 500 dobrze zróżnicowanych gatunków czosnku. Roślina czosnku do rozwoju potrzebuje gleb lekkich, bogatych w materię organiczną i dobrze osuszonych, a także lepiej przystosowujących się do niskich temperatur.
Czosnek ma dobrą wartość odżywczą, zawiera witaminy A, kompleks B i C oraz sole mineralne, w tym żelazo, krzem i jod. Czosnek ma działanie przeciwnadciśnieniowe i przeciwcholesterolemiczne, oprócz tego, że jest wskazany w leczeniu nadciśnienia i obniżaniu poziomu cholesterolu.
W kuchni czosnek jest szeroko stosowany jako przyprawa, a nawet jako główny składnik wielu potraw.