Sacharoza to substancja chemiczna pozyskiwana z trzciny cukrowej, buraka cukrowego i niektórych owoców, którą można wykorzystać do produkcji cukru. "cukier stołowy" oraz inne słodkie produkty, takie jak galaretki, syropy i słodycze.
Sacharoza jest klasyfikowana jako disacharyd, a jej wzór chemiczny to C12H22O11.
Masa molowa sacharozy: 342,24 g mola-1
Sacharoza powstaje w wyniku kondensacji fruktozy i cząsteczki glukozy w wyniku fotosyntezy wytwarzanej przez roślinę.
Wśród głównych cech sacharozy jest jej słodki smak, Twój wygląd białe kryształy i zdolność do rozpuścić w wodzie.
Sacharoza, glukoza i fruktoza
Podczas gdy sacharoza zaliczana jest do węglowodanów disacharydowych, glukoza i fruktoza należą do grupy monosacharydy, ponieważ nie ulegają hydrolizie (rozkładowi cząsteczek poprzez dodanie wody).
Gdy sacharoza ulega hydrolizie, zachodzi jednak proces odwrotny do jej powstawania, czyli w jej miejsce powstają dwa monosacharydy: glukoza i fruktoza.
Glukoza jest zwykle obecna w owocach, makaronach i krwi ssaków. Z drugiej strony fruktoza występuje tylko w owocach i miodzie.
Należy zdawać sobie sprawę z tego idealna ilość spożycia każdej z tych substancji, ponieważ mogą być szkodliwe dla zdrowia w przypadku przedawkowania, a także ich niedobór w organizmie może stanowić problem.
Dowiedz się więcej o znaczenie glukozy.
