ty sole mineralne to substancje nieorganiczne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Są obecne jako elektrolity w płynach ustrojowych, jako składniki enzymów i hormonów oraz jako składniki strukturalne niektórych narządów, takich jak kości i zębina w zębach.
Sole mineralne to pierwiastki pochodzące z gleby, więc żywe istoty nie mogą ich wytwarzać. Aby uzyskać sole niezbędne do naszego przetrwania, a, prawidłowe i zbilansowane odżywianie jest niezbędne. Zgodnie z dziennym zapotrzebowaniem na każdą sól mineralną możemy podzielić je na:
- Makrominerały: Osoby, których dzienne zapotrzebowanie przekracza 100 mg. W tej grupie znajdują się wapń, fosfor, sód, potas, chlor, magnez i siarka.
- Mikrominerały: Osoby, których dzienne zapotrzebowanie jest mniejsze niż 100 mg. W tej grupie możemy wyróżnić żelazo, miedź, cynk, mangan, jod, selen i fluor.
Poniżej wymienimy główne sole mineralne, ich funkcję w organizmie człowieka oraz niektóre produkty spożywcze, w których można je znaleźć:
→ Wapń: Sól ta uczestniczy w tworzeniu kości i zębów. Ponadto uczestniczą w krzepnięciu krwi i regulują wiele funkcji komórkowych, w tym proces skurczu mięśni. Wapń można znaleźć w mleku i produktach mlecznych, żółtkach jaj, zbożach i zielonych warzywach.
→ Fosfor: Wraz z wapniem fosfor uczestniczy w składzie kości i zębów. Sól ta jest również związana z produkcją energii i jest jednym ze składników kwasów nukleinowych. Można go znaleźć w mleku i produktach mlecznych, zbożach, mięsie, jajkach i pieczywie.
→ Potas: Sól ta jest związana ze skurczem mięśni i czynnościami nerwowymi, ponieważ działa poprzez promowanie pobudliwości elektrycznej. Ponadto jest ważnym regulatorem tętna. Występuje w owocach, zbożach, mleku i mięsie.
→ Sód: Zajmuje się przede wszystkim regulacją objętości płynów ustrojowych. Jest również ważny w przewodzeniu impulsów nerwowych, podobnie jak potas i jest związany z ciśnieniem krwi i skurczami mięśni. Występuje w soli kuchennej, niektórych warzywach, serze i wielu innych rodzajach żywności.
→ Magnez: Podstawowy dla prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni. Ponadto wiąże się z metabolizmem wapnia i syntezą witaminy D. Ta sól mineralna znajduje się w ciemnozielonych warzywach liściastych, zbożach, owocach cytrusowych i roślinach strączkowych.
→ Żelazo: Jako główny składnik hemoglobiny ta sól mineralna jest związana z transportem tlenu w naszym organizmie. Znajduje się w żywności, takiej jak wątroba, nerki, serce, żółtko jaja, zielone warzywa, buraki, fasola, zboża.
→ Fluor: Działa w składzie zębów i kości. Ponadto wiąże się to z zapobieganiem próchnicy zębów. Występuje głównie w wodzie fluorowanej.
→ Jod: Jest to podstawowa sól do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, dlatego jest związana z metabolizmem. Znajduje się w owocach morza i jodowanej soli kuchennej.
Ponieważ są one związane z kilkoma funkcjami naszego organizmu, dieta uboga w niektóre rodzaje soli może spowodować poważne szkody zdrowotne. Dobrym przykładem jest niedobór żelaza, który może wywołać anemię, poważną chorobę, która może prowadzić do śmierci, jeśli nie jest odpowiednio leczona. Należy podkreślić, że nadmierne spożycie niektórych soli mineralnych może również powodować choroby, takie jak kamienie nerkowe.
Jak wspomniano wcześniej, zdrowe odżywianie jest niezbędne, aby organizm mógł utrzymać odpowiednią ilość soli mineralnych. Warto zauważyć, że wiele przetworzonych produktów spożywczych może zawierać dużą ilość pewnej soli, która również może powodować problemy zdrowotne. Dobre odżywianie może być kluczem do uniknięcia różnego rodzaju chorób!
Ma. Vanessa dos Santos
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm
