I begynnelsen av koloniseringen av Brasil, fra 1530 og fremover, fremsto sukkerproduksjonen som den første store letevirksomheten. Tross alt dominerte portugiserne allerede prosessen med å plante og bearbeide sukkerrør - som allerede er utført på Atlanterhavsøyene - og fremdeles hadde værforhold som favoriserte installasjon av store produksjonsenheter i kystregioner i territorium.
For at alt dette arbeidet skulle kunne utføres, endte portugiserne med å bruke afrikansk slavearbeid. Kolonisatorer bemerket blant annet at afrikanske slaver var tilpasset obligatorisk arbeid, de hadde større vanskeligheter med å rømme og genererte et overskudd for kronen på grunn av skatten som ble pålagt slavehandel.
I sukkerfremstillingsprosessen høstet slavene stokken, og etter å ha knust stilkene kokte de saften i store potter til den ble til melasse. I denne tilberedningsprosessen ble det produsert en tykkere buljong, kalt cagaça, som ofte ble servert sammen med restene av stokken til dyrene.
Denne vanen førte til at cagaça gjærte med tid og klima, og produserte en gjæret væske med høyt alkoholinnhold. På denne måten kan vi veldig godt tro at det var flokken og beitedyrene som smakte på cachaça vår først. En dag gjorde sannsynligvis en slave oppdagelsen ved å eksperimentere med væsken som akkumulerte i dyrenes halt.
En annen hypotese er at en gang blandet slaverne en gammel og gjæret melasse med en melasse laget dagen etter. I denne blandingen endte de med å få alkoholen i den gamle melassen til å fordampe og danne dråper på taket av møllen. Da væsken dryppet på hodet og gikk i retning av munnen deres, prøvde slaverne drikken som skulle kalles "drypp".
I den samme situasjonen traff cachaçaen som dryppet fra taket helt sårene som slaverne hadde på ryggen, på grunn av den fysiske straffen de led. Den brennende følelsen forårsaket av kontakten mellom sår og cachaça ville gitt navnet "aguardente" til det samme sukkerrørderivatet. Dette ville være forklaringen på oppdagelsen av denne typisk brasilianske drikken.
Opprinnelig ble pinga beskrevet i noen beretninger fra 1500-tallet som en slags "stokkvin" bare konsumert av slaver og innfødte. Men da populariseringen av drikken skjedde, begynte kolonisatorene å erstatte de dyre drikkene som ble importert fra Europa for forbruket av den populære og tilgjengelige cachaçaen. For tiden eksporteres denne destillerte drikken til flere steder rundt om i verden.
Av Rainer Sousa
Master i historie
Brasil skolelag
Nysgjerrigheter - Brasilskolen
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
