Forskere fra Institutt for ernæring ved Harvard School of Public Health (HSPH) analyserte fire tidligere studier som involverte mer enn 352 000 deltakere fra Kina, Japan, USA og Australia.
Målet med studien var å undersøke en mulig dose-respons sammenheng mellom forbruk av hvit ris og risikoen for type 2 diabetes.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Grøtens "krefter": sjekk ut fordelene med havre i...
Disse funnene ble publisert i British Medical Journal. Den høye glykemiske indeksen til hvit ris kan føre til økte blodsukkernivåer, noe som tidligere har vært knyttet til en høyere risiko for type 2 diabetes.
effekter av hvit ris
Deltakerne ble fulgt i en periode på 4 til 22 år. Ved starten av studien hadde ingen av dem diabetes.
Forskergruppen fant at høyt forbruk av ris, mellom tre og fire porsjoner daglig, var assosiert med en 1,5 ganger større risiko for å utvikle diabetes sammenlignet med de som spiste mindre ris.
Videre økte hver ekstra porsjon hvit ris inntatt daglig risikoen med 10 %, og denne sammenhengen var mer betydelig i innbyggere i asiatiske land, hvor det gjennomsnittlige daglige forbruket av hvit ris er tre til fire porsjoner.
I vestlige land, som Portugal og Spania, er gjennomsnittlig ukentlig inntak en til to porsjoner.
Hvit ris har en høy glykemisk indeks, noe som betyr at den kan forårsake blodsukkertopper. Dette kan forklare hvorfor det er knyttet til en høyere risiko for diabetes.
Den glykemiske indeksen er et mål på hvordan matvarer påvirker blodsukkernivået, og matvarer med høy glykemisk indeks har vært knyttet til høyere risiko for å vise tegn på sykdom.
Høyt sukkerinnhold, lav mengde næringsstoffer
Qi Sun, hovedforfatter av studien, sier at hvit ris også mangler næringsstoffer som fiber og magnesium.
Folk som spiser store mengder hvit ris ender opp med mangel på disse fordelaktige næringsstoffene. I stedet anbefaler han alternativet brun ris, som gir disse forbindelsene.
Studieforfatterne og andre ernæringseksperter påpeker at inntak av hvit ris ikke er den eneste faktoren som bidrar til økt risiko for å utvikle type 2 diabetes.
De bemerker at økningen i fedme og insulinresistens i asiatiske land kan tilskrives en generell nedgang i fysisk aktivitet og nedgangen i inntaket av lettere og mer næringsrik mat som helhet.