Matvarer av mineralsk opprinnelse er de som kommer fra vann og mineraler. Avhengig av opprinnelse kan maten være av tre typer:
- Dyr: mat fra dyr. Eksempel: egg, melk og kjøtt.
- Grønnsak: mat fra grønnsaker. Eksempel: grønnsaker, grønnsaker og frukt.
- Mineraler: representert av vann og mineralsalter.
Mineralsalter finnes i de fleste matvarer av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse. Disse matvarene representerer kroppens viktigste mineralkilder.
Mineralene som er tilstede i mat er grunnleggende for et sunt kosthold og gir de nødvendige elementene for at menneskekroppen skal fungere.
Liste over matvarer av mineralsk opprinnelse
Sjekk listen med navnet på 12 mineraliske matvarer og hvor kan de bli funnet:
1. Vann
Vann er den viktigste maten for menneskekroppen, og er uunnværlig for å overleve.
Omtrent 60% av kroppen består av vann. Dessuten krever mange kjemiske reaksjoner i kroppen vann.
2. Kalsium
Kalsium (Ca) er det mest forekommende mineralet i kroppen, hvorav 99% er konsentrert i bein og tenner. Det bidrar til skjelettkonstitusjon, muskelsammentrekning og blodpropp.
Mat som er rik på kalsium er: melk og dets derivater, grønnkål, brokkoli, tofu, soya, hvite bønner, spinat og sardiner.
Mangel på kalsium i dietten kan føre til beinproblemer, osteoporose og hjertebank.
3. Jern
Jern (Fe) virker i transport av oksygen i celler, fordi det finnes i hemoglobiner. Videre deltar den i kjemiske reaksjoner og celleoksidasjon.
Jern finnes i et stort utvalg av dyre- og plantemat. Eksempler: rødt kjøtt, lever, eggeplommer, brokkoli, grønnkål, spinat, havre, quinoa, cashewnøtter og bønner.
Mangel på jern i kostholdet fører til redusert immunforsvar, tretthet, hårtap og anemi.
Les også: 8 superkrefter av menneskelige kroppsceller
4. Magnesium
Magnesium (Mg) deltar i dannelsen av bein og tenner, bidrar til overføring av nerveimpulser. Det hjelper også i å utføre forskjellige cellulære kjemiske reaksjoner og enzymatiske prosesser.
Dette mineralet finnes i grønnsaker, grønne bladgrønnsaker, nøtter, epler, bananer, fiken, soya, hvetekim, havre, frokostblandinger, fisk, kjøtt, egg, bønner. Den største kilden til magnesium er hvetekli.
Mangel på magnesium i kostholdet forårsaker muskelspasmer og smerter, tap av matlyst, tretthet og svakhet.
5. Fosfor
Fosfor (P) er en komponent i DNA- og RNA-molekyler, i tillegg til å være en bestanddel av fosfolipidlaget i plasmamembranen. Det hjelper også i dannelsen av bein, tenner og muskler.
I kroppen finnes mest fosfor i bein, assosiert med kalsium.
Fosfor finnes i kjøtt, fjærfe, fisk, eggeplommer, bønner, erter, linser og meieriprodukter.
Et lavfosfor diett kan føre til beinbrudd, muskelatrofi og rakitt.
6. Fluor
Fluor (F) er anerkjent for sin rolle mot tannråte. Derfor blir det ofte tilsatt drikkevann.
Fluor kan finnes i sjømat, bifflever, grønnsaker, ris og bønner.
Overdreven fluorinntak kan bygge seg opp på tennene, under emaljeoverflaten og gi hvite flekker.
7. Jod
Jod er viktig for produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner, samt for å regulere kroppens vekst.
Den finnes i iodisert salt, sjømat og fisk. Mangel på jod i dietten kan forårsake struma, øke volumet av skjoldbruskkjertel.
8. Kalium
Kalium (K) hjelper til med muskelsammentrekning og overføring av nerveimpulser.
Dette mineralet finnes i kjøtt, melk, egg, frokostblandinger, bananer, melon, poteter, bønner, erter, tomater, sitrusfrukter.
Et lavt kalium diett kan føre til redusert muskelaktivitet, som inkluderer hjertemuskelen.
9. Natrium
Natrium (Na) er relatert til ledning av nerveimpulser, muskelsammentrekninger og blodtrykk.
Natrium finnes i bordsalt, bearbeidet mat, egg, tang og røkt kjøtt.
Mangel på natrium i dietten forårsaker kramper, dehydrering, vanskeligheter med å helbrede sår, svimmelhet og lavt blodtrykk. Mens overskuddet kan føre til hypertensjon.
10. Sink
Sink (Zn) regulerer seksuell utvikling, insulinproduksjon, proteinmetabolisme og immunsystem.
Sink finnes i kjøtt, sjømat, egg, bønner, pulser, nøtter og nøtter.
En diett med lite sink reduserer produksjonen av mannlige hormoner, noe som resulterer i forsinket seksuell modenhet. I tillegg til å utgjøre en risikofaktor for utbruddet av diabetes.
11. Mangan
Mangan (Mn) deltar i enzymatiske prosesser og i dannelse av bein og sene.
Den finnes i fullkorn, grønnsaker, kaffe og te.
Suboptimalt manganforbruk kan føre til vekttap, endre reproduksjonskapasiteten og karbohydratmetabolismen.
12. Selen
Selen (Se) hjelper til med metabolismen av fett. Den finnes i nøtter, sjømat og fullkorn.
Selenmangel i dietten er sjelden, men når det oppstår, bidrar det til fremveksten av hjertesykdom og skjoldbruskforandringer.
Les også:
- mat opprinnelse
- Vegetabilske matvarer
- Animal mat
- Spise sunt
- frukt
- Vitaminer
