C-vitamin eller askorbinsyre er et vannløselig, ustabilt og lett oksidert stoff, hvis bindinger kan brytes av oksygen, basiske baser og høye temperaturer.
I sin naturlige tilstand finnes vitamin C i krystall- eller pulverform, med en fargetone som spenner fra hvitt til gult.
Mennesket er ikke i stand til å syntetisere vitamin C og må derfor skaffe det gjennom mat.
Hva er den til?
C-vitamin har en rekke funksjoner og fordeler for kroppen, inkludert:
- Hjelper kroppens immunrespons;
- Forebygging av influensa og infeksjoner;
- Det deltar i produksjonen av kollagen, og er viktig i helbredelsen av sår, brudd og i kontrollen av tannkjøttblødning;
- Deltar i modning av lymfocytter;
- Opprettholder integriteten til blodkarene;
- Tilrettelegger for absorpsjon av jern i tarmen;
- På grunn av sin evne til å gi og motta elektroner, har vitamin C en sterk antioksidant handling som beskytter celler fra frie radikaler, og hjelper til med å forhindre kreft og sykdommer kardiovaskulær;
- Viktig i dannelsen av noradrenalin;
- Deltar i skjelettvekst og ombygging.
Matvarer med vitamin C
Vitamin C finnes hovedsakelig i frukt sitrusfrukter (appelsin, sitron, acerola og kiwi) og røde frukter (jordbær, bjørnebær, bringebær, bjørnebær og blåbær). Noen eksotiske frukter er også kilder til vitamin C
Andre grønnsaker er også kilder til vitamin C som tomater, gulrøtter, hvitløk, paprika og grønnkål.
Lær mer om:
- Vitaminer
- Næringsstoffer
Hypovitaminose
Vitamin C-mangel i kroppen kan føre til muskelsvakhet, anemi og problemer med immunforsvar.
DE mangel på vitamin C kan også forårsake skjørbuk. Symptomer på sykdommen er smertefulle, svampete tannkjøtt, løse tenner, skjøre blodkar, leddhevelse og anemi.
Disse symptomene skyldes nedsatt kollagenhydroksylering, noe som resulterer i defekt bindevev.
Siden det er vannløselig, blir overflødig vitamin C eliminert gjennom urinen, og det er derfor ingen bivirkninger forbundet med hypervitaminose.
Les også:
- Vitamin A
- Vitamin K
