DE vitamin A eller retinol det er en fettløselig forbindelse som finnes i et bredt utvalg av matvarer og med viktige biologiske funksjoner.
Begrepet refererer til en gruppe stoffer som inkluderer retinol, retinaldehyd og retinsyre. I tillegg til karotenoider, med provitamin A-aktivitet som fungerer som matforløpere for retinol.
Vitamin A leveres i dietten i form av forhåndsdannet vitamin A (retinylestere) av animalsk opprinnelse eller provitamin A av planteopprinnelse (karotenoider).
Retinol kan fås direkte fra maten eller omdannes i menneskekroppen fra betakaroten.
Cirka 90% av vitamin A lagres i leveren som retinylestere. Det kan også avsettes i øynene og lungene.
I netthinnen produserer reversibel oksidasjon av vitamin A retinaldehyd, som er en viktig bestanddel av det visuelle pigmentet rodopsin som finnes i stenger.
Mat rik på vitamin A
Du animalsk mat som er kilder til vitamin A er:
- fiskeoljer;
- Kjøtt;
- Lever;
- Smør;
- Eggeplomme;
- Helmelk og oster.
Du vegetabilsk mat som er kilder til vitamin A er:
- Gulrøtter, tomater, paprika;
- Søtpoteter, brokkoli, gresskar, mango;
- Melon, fersken, papaya.
Noen eksotiske frukter er også kilder til vitamin A.
Hva er vitamin A til?
Vitamin A er viktig for at visjon, vekst og utvikling, deling skal fungere riktig celle, genuttrykk, opprettholdelse av epitelcelleintegritet, immunfunksjon og forsvar antioksidant.
Noen av fordelene er:
- Hjelper i godt syn;
- Antioksidant effekt som forhindrer utbrudd av kreft;
- Det virker på utviklingen av fosteret under graviditeten.
Hypovitaminose
Mangel på vitamin A i dietten forårsaker sykdommer som xerophthalmia og Nattblindhet.
Xerophthalmia er preget av tørrhet i hornhinnen i øyet, forårsaker synsproblemer og blindhet på grunn av arrdannelse fra sårdannelser.
Nattblindhet er derimot mangel på syn i svakt opplyste omgivelser, siden vitaminet A deltar i dannelsen av rodopsin, et pigment som finnes i netthinnen og er ansvarlig for synet i svakhet.
Vitamin A-mangel påvirker også jernmetabolismereduserer inkorporeringen i røde blodlegemer.
Et annet ekstremt viktig element som påvirker vitamin A-metabolismen er sink.
Sinkmangel kan forstyrre transporten av vitamin A ved å redusere produksjonen av transportørproteinet. I tillegg til omdannelsen av retinol til retinal, som krever virkningen av sinkavhengig retinoldehydrogenase.
Lær mer og les også om:
- Vitaminer
- Næringsstoffer
Hypervitaminose
Overflødig vitamin A, mer enn 100 mg daglig, kan forårsake anoreksi, oppkast, hodepine, beinlesjoner smerte, akselerert beinvekst, mangel på muskelkoordinering, deskvamativ dermatitt og hepatotoksisitet.
I mer kroniske tilfeller kan endringer i hår, tap av øyevipper, tørrhet og utseendet på sprekker i huden, spesielt på leppene, også observeres.
Les også:
- Vitamin K
- Vitamin C
- Spise sunt
