Barn og ungdom trenger mye energi for å utføre daglige aktiviteter, inkludert å ha gode resultater i studiene. Derfor er det veldig viktig å spise godt og få i seg næringsstoffer som karbohydrater, proteiner, lipider, mineraler og vitaminer. Imidlertid kan overdrevet forbruk av visse næringsstoffer være skadelig for kroppen vår. For eksempel kan det å spise for mye karbohydrater og sukker føre til utvikling av fedme og diabetes.
Dette er en risiko som vokser mer og mer, for ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO), mer enn 1 milliard mennesker i verden er overvektige. Sykdommer som en gang ble tenkt på som voksne som høyt kolesterol, høyt blodtrykk, diabetes og hjertesykdom er problemer som mange barn og tenåringer opplever i dag.
Dessverre er Brasil ikke utenfor denne alarmerende hastigheten, da en undersøkelse utført av det brasilianske instituttet for geografi og statistikk (IBGE) i 2004 antydet at det er mer enn 38 millioner brasilianere overvektige. En studie publisert av Brazilian Society of Endocrinology and Metabolism, Sbem, viste det
15% av barna i landet er overvektige, være det noen byer har 30% eller mer av overvektige barn og ungdommer (RG Nutri, 2006).
Disse problemene er direkte knyttet til spisevanene til de fleste unge mennesker. Disse vanene starter hjemme, men deres andre referansepunkt er skoler, nærmere bestemt skolekafeterier. Tidligere i år fremmet Helsedepartementet Health at School Mobilization Week (fra 5. til 9. mars 2012), en kampanje som siktet fremme livsstiler og tilstrekkelig og sunn mat for unge mennesker i 22 tusen offentlige skoler i landet.
Nå er det tid for private skoler, fordi den 5. september 2012, helsedepartementet lanserte i Porto Alegre (RS) Manual of Healthy School Canteens: fremme sunn mat, som har hvordan hovedmål å oppmuntre private skoler til å møte fedme hos barn ved å etablere kantiner som tilbyr mer næringsrik og mindre kalori mat til unge mennesker.
For tiden tilbyr skolekantiner mat rik på sukker, natrium og fett, som f.eks snacks, brus, snacks, kaker, iskrem, brus og annen mat industrialisert. Sunnere alternativer, som fersk frukt og juice, er neppe et alternativ.
Dermed er denne håndboken en guide som inneholder informasjon som vil være nyttig for kantineeiere på private skoler som ønsker å forvandle virksomheten til et sted som fremmer sunn mat. Den forklarer hva sunn mat er, konsepter om ernæring, regler for mathygiene og hvordan man holder kantinen på den måten.
Se også noen korte tips om hvordan du implementerer denne typen kantiner og hvorfor det ikke er en dårlig avtale i økonomisk forstand ved å lese teksten “Sunn skolekantine”.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm
