Вие глицериди са част от една от четирите групи на липиди и се състоят от молекули на глицерол (° С3Н8О3), присъединени към една, две или три молекули от мастни киселини. Когато глицеридите са свързани с три молекули на мастни киселини, са известни като триглицериди или триглицериди. Вътре в клетките винаги ще открием молекули на мастни киселини присъединени към молекули на глицерол, образуващи глицериди, които могат да бъдат намерени в храни като мляко, сирене, яйца, животински мазнини и растителни масла.
Ако всички въглероди във веригата на мастните киселини се обединят чрез единични връзки, ние казваме, че това е верига. наситен, като веригата на палмитиновата киселина. Следователно това глицерид ще бъде a Наситените мазнини, който е твърд при стайна температура и се съдържа главно в животински продукти като червено и бяло месо, мляко и млечни продукти. Маслата, открити в кокоса и какаото са Наситените мазнини. Ако обаче молекулите на мастните киселини имат двойни връзки между една или повече двойки въглероди във веригата, ние казваме, че това е верига.
ненаситен; това е глицерид ще бъде a ненаситени мазнини, който е течен при стайна температура и се съдържа предимно в зеленчуци като зехтин, бразилски ядки, ленено семе, бадем, слънчоглед, пъстърва и сьомга.
Фигура, илюстрираща наситената верига, с единични връзки; и ненаситената верига, с двойни връзки
Живите организми използват глицериди като резерв на мощност. В зеленчуците можем да видим това в някои семена, като соя, слънчоглед, царевица и рапица, които съхраняват големи количества масло, ако се нуждаят от допълнителна енергия. Човек използва това масло, взето от тези семена, за да произведе олио за готвене.
Птиците и бозайниците, включително човекът, също използват тази мазнина като енергиен резерв и като топлоизолатор, поддържайки температурата на телесната константа и тази мазнина се съхранява в мастните клетки, които са концентрирани около органите и под кожата.
Прекомерна консумация на Наситените мазнини прави нивото на триглицериди в кръвта се повишава, което може да доведе до появата на артериосклероза (заболяване, при което има отлагане на мазнини по стените на съдове и артерии), инфаркт, инсулт (мозъчно-съдов инцидент), панкреатит и хепатоспленомегалия (увеличен черен дроб и далак). Ако, свързано с високата концентрация на триглицериди в кръвта, има и холестерол, шансовете за хронични заболявания се увеличават значително.
Противно на това, което мислят много хора, не става въпрос само за прекомерната консумация на Наситените мазнини което води до увеличаване на концентрацията на триглицериди в кръвта. Прекомерната консумация на въглехидрати също благоприятства повишаването на нивото на триглицериди, тъй като излишната глюкоза в кръвта се превръща в мастни киселини и триглицериди. По тази причина високата концентрация на триглицериди в кръвта може да бъде причинено от други нарушения като диабет. Когато нивото на триглицеридите в кръвта е под 150mg / dL, това може да се счита за нормално.
Има един балансирана диета, с идеалната консумация на мазнини и масла, е много важно, защото тялото ни се нуждае от тях липиди за абсорбиране на мастноразтворими протеини (витамини A, D, E, K), които само се разтварят в липиди. Също така някои етерични масла, налични в морските риби (масло от черен дроб на треска) и различни растителни масла, са много важно при изграждането на клетъчните мембрани и при синтеза на простагландини, които регулират различни органични процеси, като контракции. мускул.
От Пола Луредо
Завършва биология
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm
