Вие въглехидрати са важни биомолекули, известни също като хидратираввъглерод,въглехидрати, или захари, основно образуван от атоми въглерод, водород и кислород. Те са най-разпространените биомолекули в природата и повечето имат следната обща формула:
(СН2О)не |
Струва си да се отбележи, че някои въглехидрати имат други елементи в състава му. Такъв е случаят с хитин например, който също има азотни атоми във формулата си.
Прочетете също: Протеини: мисловна карта, абстракт, функция, видове
Карта на ума: Въглехидрати
* За да изтеглите мисловната карта в PDF, Натисни тук!
Функция на въглехидратите
Въглехидратите имат основна функция енергийна функция. Въглехидратите обаче имат функции, които надхвърлят осигуряването на енергия за клетките и те също са свързани с структура на нуклеиновите киселини и структурни функции, например.
По отношение на структурната функция можем да споменем целулозата и хитина. Целулозата е важен компонент на клетъчната стена на растителните клетки, докато хитинът е част от екзоскелета, присъстващ в членестоноги.
Класификация на въглехидратите
Въглехидратите могат да бъдат разделени на три класа. Ще говорим повече за всеки от тях по-долу.
Видове въглехидрати |
Характеристика |
Примери |
монозахариди |
Прости въглехидрати, които действат като блокове (мономери), от които ще се образуват други по-сложни въглехидрати, като дизахариди и полизахариди. Монозахаридите могат да бъдат класифицирани според основната въглеродна верига (вижте повече по тази тема по-долу). |
Глюкоза, галактоза и фруктоза. |
Дизахариди |
Въглехидрати, образувани от два монозахарида чрез гликозидни връзки. |
Захароза (образувана от глюкоза и фруктоза), малтоза (образувана от две глюкозни молекули) и лактоза (образувана от глюкоза и галактоза). |
Полизахариди |
Сложни въглехидрати, образувани от няколко монозахариди, свързани заедно с гликозидни връзки. |
Нишесте, целулоза и гликоген. |
Класификация на монозахаридите
Глюкозата е важен монозахарид.
Монозахаридите могат да бъдат класифицирани според брой въглероди те имат в своите молекули. Най-простите монозахариди са триозите, които имат три въглерода в молекулата си. След триози имаме тетрози (четири въглерода), пентози (пет въглерода), хексози (шест въглерода) и т.н. Основните монозахариди са пентози и хексози. Сред пентозите се откроява рибозата, докато при хексозите се откроява глюкозата.
Прости и сложни въглехидрати
Въглехидратите могат да бъдат класифицирани в прости и сложни. Простите въглехидрати са леснопогълнат от нашето тяло, докато комплексите имат по-бавен процес на усвояване. Според Бразилското общество за диабет простите въглехидрати се състоят от прости захари или двойка от тях, докато комплексите се състоят от по-сложни захарни вериги.
Те са примери от храни, които имат прости въглехидрати, мед, кафява захар, бонбони и сладки като цяло. Като пример за храни, които имат сложни въглехидрати, можем да споменем хляб, тестени изделия, боб и леща.
Примери за въглехидрати
След това ще говорим за някои важни въглехидрати.
Глюкоза: това е прост въглехидрат, а също и най-често срещаният монозахарид. Глюкозата е от съществено значение за провеждането на процеса на клетъчно дишане, където ще се произвежда енергия за клетката. Основните полизахариди се образуват чрез полимеризация на глюкозата.
Нишесте: това е основното енергийно резервно вещество на зеленчуците. Състои се от два вида глюкозни полимери: амилопектин и амилоза. Нишестените зърна на растенията се съхраняват вътре в пластос, типични растителни клетъчни органели.
Гликоген: той е основният енергиен резерв на животните и се формира от обединението на няколко молекули глюкоза. Този гликоген се съхранява в черния ни дроб, а също и в мускулите ни. Когато се нуждаем от енергия, гликогенът се разгражда до глюкоза, която ще се използва от клетките.
Целулоза: той се намира в клетъчната стена на растителната клетка и се състои от глюкозни единици. Той е влакнест въглехидрат, устойчив и неразтворим във вода. Интересен факт е, че дървото е съставено от почти 50% целулоза, докато памучните влакна са почти 100% целулоза.
Кухненски бокс: е полизахарид, намиращ се в клетъчните стени на някои гъби, а също и в състава на екзоскелета на членестоноги, като насекоми и ракообразни.
Храни, богати на въглехидрати
Въглехидратите се намират в цялата растителна храна. Това се дължи на факта, че растенията ги произвеждат в процеса на фотосинтеза и съхраняват въглехидратите като енергиен източник. Някои храни имат по-висока концентрация на въглехидрати в сравнение с други.
Сред богатите на въглехидрати храни можем да споменем царевица, ориз, маниока, картофи и ямс. Не можем да забравим и за хлябовете, тестените изделия и сладките. Прави впечатление, че млечните храни също имат въглехидрати, както и мед.
Прочетете също: Риск от прекомерна консумация на захар
Въглехидратите ви напълняват?
Въглехидратите не са злодей, като основният проблем е неадекватната диета.
Въглехидратите са храни, които трябва да присъства в нашата диета, тъй като те са важни за доставяне на енергия на тялото ни. Препоръчително е около 45% до 65% от дневните калории да идват от тази хранителна група, но човек трябва да е наясно с метаболитните нужди на всеки човек.
При поглъщане в излишък те могат да бъдат свързани със здравословни проблеми като затлъстяването. Въпреки това диетата с ниско съдържание на въглехидрати също може да бъде вредна, тъй като, както беше споменато по-рано, това хранително вещество е от съществено значение за снабдяването с енергия. Ето защо е важно да знаете дозирайте количеството въглехидрати погълнати, за да изпълнят адекватно ролята си.
Прочетете също:Препоръки за здравословно хранене
Резюме на въглехидратите
Въглехидратите обикновено се състоят от въглеродни, водородни и кислородни атоми. Струва си обаче да се отбележи, че някои въглехидрати могат да имат и други елементи в състава си.
Въглехидратите се наричат още захари, въглехидрати или въглехидрати.
Въглехидратите имат енергийна функция, структурна функция и участват в образуването на нуклеинови киселини.
Въглехидратите могат да бъдат класифицирани в монозахариди, дизахариди или полизахариди, като монозахаридите са най-простите въглехидрати.
Глюкозата е най-известният монозахарид.
Целулозата и нишестето са два важни полизахарида. Целулозата е компонент на клетъчната стена на растителните клетки, докато нишестето служи като резервно вещество за растенията.
Въглехидратите могат допълнително да бъдат класифицирани като прости и сложни.
От Ма. Ванеса Сардиня дос Сантос