НА рукола Това е оригинално и широко култивирано растение в средиземноморския регион. Този вид принадлежи към семейството Brassicaceae и се характеризира с пикантен вкус, което го прави широко консумиран, като се използва, например, в салати и пици.
Руколата е зеленчук в влакна, витамини и минерални соли, поради което консумацията му е полезна за здравето. Ракетата е въведена в Бразилия от италиански имигранти и днес е много ценена в страната, като се консумира главно в регионите На юг и Югоизток.
Прочетете също: Препоръки за здравословно хранене
Какво е научното име на рукола?
Има различни видове рукола. В Бразилия най-култивираният вид е ерука сатива Милър, обаче, три вида се използват за консумация от човека. Освен ерука сатива, са видове рукола, консумирани от хората:Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. и Diplotaxis muralis (L.) DC. Руколата принадлежи на семейство Brassicaceae, семейство с голямо икономическо значение и което включва други известни представители, като например зеле, а зеле това е броколи.
Какво е рукола?
руколата е a листни и тревисти зеленчуци, което представлява бързо развитие и кратък цикъл. Вашиятлисти са удължени, може да измерва между 10 см и 15 см височина и присъства тъмно зелено оцветяване.
Руколата расте през цялата година и се адаптира по-добре към нея региони с топла температура. За правилното развитие и производство на качествени листа се препоръчва растението да расте при температури между 15 ºC и 18 ºC. Когато това растение е подложено на по-високи температури, репродуктивната фаза се извежда напред, което води до нарушаване на ранния цъфтеж и производството.
Големите количества дъжд също влияят върху развитието му, което кара растението да има по-малък размер и качеството на листата да бъде увредено, като е по-жълто и повредено. Обикновено, беритбата може да се извърши 30-40 дни след сеитбата.
Ползи от рукола
Арукулата е зеленчук, който има редица полезни компоненти за човешкото здраве и поради това се препоръчва за консумация. Освен че е източник на влакна, руколата е богат на Омега 3, Витаминs A и ° Си минерални соли, особено калций, желязо и калий.
Растението също се отличава противовъзпалително и антиоксидантно действие и работи като стимулант на апетита. По отношение на лечебните свойства на руколата, можем да споменем използването на растението в Контрол на скорбут и при лечение на белодробни заболявания, чревни газове и анемия.
Прочетете още: Кресон - как се приготвя, ползи и характеристики
Как да използвам рукола?
Руколата има листа, които имат пикантен вкус това е приятна миризма, като се използва много сурови в салати. В салатите руколата може да се сервира самостоятелно или да се смесва с други листа, които имат по-мек вкус, като напр маруля. Може да бъде и част от пълнежите на кишове, пици и сандвичи, например.
За да консумирате руколата, от съществено значение е да измиете чаршафите с Вода верига и канализация, накисвайки ги в саниращ разтвор съгласно препоръките на производителя. След почистване е важно листата да се измият отново с течаща вода. Правилното почистване на рукола, както и на други зеленчуци, зеленчуци, бобови растения и плодове, важно е да се премахнат болестотворните организми, като например бактериив и яйца от нематоди.
След хигиенизиране на чаршафите трябва да се извърши правилното съхранение, така че продуктът да продължи по-дълго и да има по-малко отпадъци. Общо взето, руколата има кратка издръжливост. Може да се съхранява само един ден на стайна температура, стига мястото да е хладно и долната страна на зеленчука да е в среда с вода. В хладилника трайността се увеличава, но времето, през което той остава жизнеспособен, е около четири дни, стига да е опакован в найлонова торбичка.
От Ванеса Сардиня дос Сантос
Учител по биология