Кориандърът е храна, способна да предизвика много спорове около себе си. За много хора той има несравним вкус, като служи за подобряване и овкусяване на различни ястия и рецепти. Други обаче мразят вкуса на кориандъра, защото го намират за подобен на сапун. Разберете сега защо се случва това.
Прочетете още: Научете се да замествате млякото и неговите производни по креативен начин.
виж повече
Китай: Безспорен лидер в електрическите превозни средства – Как те...
Трябва ли да споделя сапуна със семейството си?
Свежест или обичай?
Няколко души вярват, че истинската причина за някои хора да вярват, че кориандърът има подобен вкус на сапун е, че не са свикнали да консумират тази храна. Освен това те казват, че просто не харесват кориандър, защото им е малко гадно за храна. Но това, което те не си представят е, че има трето обяснение: генетиката!
генетика
След години на проучвания и изследвания е доказано, че причината някои хора да не понасят аромата или вкуса на кориандъра и да го намират за подобен на сапун е свързана с генетиката. В момента знаем, че хората са уникални и сложни и че имат различни вкусове, но това, което се променя много пъти, е също вкусът и начинът, по който реагират на някои вещества.
OR6A2 приемник
Миризмата на храна се идентифицира от неврони, които имат обоняние. Един от тези обонятелни рецептори е OR6A2, отговорен за производството на протеин, идентифициращ алдехид, вещество, способно да идентифицира миризмата на химически продукти и да придаде такъв аромат на кориандър.
Според изследване, проведено от компанията, специализирана в генетиката 23andMe, има хора, които са генетично по-чувствителни към това възприятие на алдехидите. И така, поради тази вариация в гените, някои смятат, че кориандърът има вкус, подобен на този на почистващите продукти.
Освен това е важно да се подчертае, че има употреба на алдехид по време на производството на сапун. Поради тази причина много хора сравняват вкуса на кориандър с този конкретен продукт.
И накрая, въз основа на данни от списание Britannica е възможно да накараме хората да разграничат миризмата на кориандър от тази на сапун. За това е необходима честа консумация на храна и с течение на времето това отвращение вече няма да съществува.
