О глутен е протеин, присъстващ в пшеница, ечемик, ръж, овес и малц, зърнени култури, широко използвани в състава на храни, лекарства, напитки индустриализирани продукти, козметика, наред с други. "Глутенът се използва за придаване на консистенция, еластичност и лекота на масата на храната (като цяло торти, бисквити, хляб и пици). Но това дава малко протеинова диета на диетата ", обяснява нутриологът Паула Кабрал от клиника Хагла в Рио де Жанейро.
Известен също като целиакия, чувствителна към глутен ентеропатия, индуцирана от глутен ентеропатия, нетропическа ела и алергия към брашно, цьолиакиятова е автоимунно заболяванепричинени от непоносимост към глутен. Хората с това заболяване не могат да ядат храни, които съдържат глутен, тъй като атакува и уврежда червата на червата, нарушавайки усвояването на храната.
НА цьолиакия може да се прояви на всяка възраст, а при децата може да се прояви скоро след въвеждането на зърнени храни, съдържащи глутен в диетата им.
На фигури 1 и 2 можем да видим образа на червата на нормален човек, докато на фигури 3 и 4 можем да видим образа на червата на човек с цьолиакия
При някои хора цьолиакия може да бъде асимптоматична, но в други случаи приносителят може да има някои от симптомите по-долу:
* Диария с мръсни, бистри, обемисти изпражнения, със или без капки мазнини или запек;
* Повръщане;
* Отслабване с лекота;
* Наддаване на тегло с трудност;
* Подуване в краката;
* Анемия;
* Промени в кожата;
* Слабост в ноктите;
* Косопад;
* Намалена плодовитост;
* Промени в менструалния цикъл;
* Забавяне на растежа при деца;
* Признаци на недохранване;
* Метеоризъм;
* Херпетиформис на дерматит (малки сърбящи рани или мехури по кожата);
* Раздразнителност;
* Разтягане на корема (подут корем);
* Болка в корема;
* Остеопороза.
Dermatitis herpetiformis е вариант на целиакия
Хората, които са по-склонни да имат целиакия, са тези, които имат диабет. тип 1, автоимунно заболяване на щитовидната жлеза, синдром на Търнър, синдром на Уилямс или когато има случаи в семейство.
Поради многото си симптоми, целиакия може да отнеме години, за да бъде диагностицирана. Че диагноза това може да се направи чрез тестове на изпражненията, образни тестове и серологични тестове. Но най-надеждните тестове са тези, които откриват нивата на анти-трансглутаминазните антитела и анти-ендомизиалните антитела. Ендоскопията с биопсия за отстраняване на тъканни проби от тънките черва също се използва широко за потвърждаване на заболяването.
О лечение на целиакия тя се състои в избягване през целия си живот да ядете храни, които съдържат глутен, като пшеница, овес, ръж, ечемик и малц, хляб, зърнени храни, сладкиши, пици, бисквити, бисквити, тестени изделия, бира и много други продукти. След 1 или 2 седмици от започване на диетата симптомите изчезват при повечето хора. Обикновено 6 до 12 месеца по-късно стените на червата се възстановяват напълно. При децата растежът се нормализира. Тъй като това заболяване няма лечение, лечението трябва да продължи през целия живот.
Много хора с това заболяване трябва да създадат алтернативи, за да заменят забраненото брашно с други храни. С креативност е възможно да го замените с картофено нишесте, царевично брашно, царевично нишесте, сладък или кисел прах, оризово брашно или сметана, брашно от маранта, царевично брашно и др.
Храните, които човек с целиакия може да консумира, са ориз, царевица, маниока, царевично брашно, нишесте, масла, маргарин, всякакви и всички видове плодове, мляко, масло, сирене и производни (когато целиакията няма диабет), листа, моркови, домати, шушулки, боб, соя, нахут, грах, леща, ямс, ямс, картофи, маниока, домашни птици, свинско, говеда, кози, вътрешности, риба и плодове от морето.
Много е важно хората с целиакия да четат внимателно етикетите на продуктите, които ще консумират, като федерален закон № 10.674 от 2003 г. задължава всички хранителни индустрии да информират на етикетите си дали продуктът "СЪДЪРЖА ГЛУТЕН" или "НЕ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН" ГЛУТЕН".
Пола Луредо
Завършва биология
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
