Гхи срещу масло: Кой е най-здравословният вариант, според диетолог

Много хора осъждат хранителните мазнини, но всъщност е важно да се консумира поне някакъв източник на тези молекули, известни като липиди.

Мазнините са част от основните макронутриенти в хранителната пирамида. Има по-здравословни източници на мазнини, като напр масло и гхи, например.

По-добре ли е да се използва гхи или масло в храната?

Разберете веднага кой е най-здравословният източник на мазнини:

гхи

Голямото предимство на използването на гхи е, че има висока точка на кипене: около 252 градуса по Целзий, което го прави подходящо за готвене на висока температура на други храни.

В допълнение гхи съдържа много хранителни вещества: осигурява наличието на няколко витамина (A, D, E, N и K) и омега 3; и съдържа бутират, който е късоверижна мастна киселина. С това всички тези хранителни вещества са чудесни за гладкото функциониране на червата и мозъка.

Масло

Важността на правилното използване на маслото като източник на хранителни мазнини е пряко свързано с неговата точка на кипене по време на нагряване.

Важно е да се разбере, че маслото започва да се изпарява при температура около 176 градуса по Целзий, което може да доведе до образуването на токсични съединения при поглъщане от тялото.

Въз основа на тази информация се препоръчва да се избягва използването на загрято масло за пържене на храна или приготвяне на закуски, наред с други кулинарни приложения. Изборът на гхи, от друга страна, се счита за най-добрата алтернатива при тези обстоятелства.

Все пак можете да продължите да консумирате масло без страх върху препечен хляб или бисквити, тъй като то съдържа същите ползи и хранителни вещества като гхи.

Освен това маслото предлага предимството да съдържа по-малко калории: около 7 калории на грам, в сравнение с гхи, което има 9 калории на грам.

Не забравяйте, че независимо от вашия избор, и двете трябва да се консумират в умерени количества, за да се избегне развитието на висок холестерол и други здравословни проблеми.