Със сигурност вече трябва да сте виждали кухня от дома ви или в дома на баба ви дървена лъжица! Но знаете ли, че този прибор е регламентиран в професионалните кухни?
От началото на 2000-те години Резолюция RDC 216/04 забранява използването на дървени лъжици в ресторанти и други професионални кухни. Мярката е за създаване и поддържане на Националната агенция за здравен надзор (АНВИЗА).
виж повече
„Силите“ на кашата: вижте ползите от овеса в...
Кафето еспресо е съюзник в превенцията на Алцхаймер, сочи проучване
Успоредно с тази мярка беше създадена и брошура за добри практики за хранителни услуги, която обяснява какво представляват приборите и как трябва да се използват в професионална среда. Ще разберем повече за тази история по-долу, прочетете!
Разберете правилата на Anvisa
Дървените лъжици са направени от дърво, което е естествено способно да абсорбира много мазнина, а също и остатъците от храна, които се смесват в тигана. Следователно, дори при добра хигиена, редовно измиване след употреба, в него могат да се натрупат микроорганизми.
Дори при правилно измиване – със сапун и вода – дървото на лъжиците може да образува някои вътрешни гънки, които не могат да се измият.
Тези гънки и стърготини могат да се появят, след като материалът е изложен на високи температури (като в съдомиялни машини) и влажност. И това е мястото, където бактериите и гъбичките могат да се размножават.
В случай, че дървените лъжици, които съществуват в дома ви, имат някаква деформация или пукнатина, най-доброто нещо, което можете да направите, е да ги изхвърлите, нали знаете? Дори и да не надраска тигана ви, тя може да представлява риск за здравето, ако е лошо запазена.
Забранена ли е и дървената лъжица у дома?
Не се притеснявайте, отговорът е не. Това ограничение се случва само в професионални среди, с висок поток на търсене и санитарно-хигиенни критерии, които трябва да се спазват стриктно.
О прибор любим на много, много любители готвачи все още може да се използва в домовете. Така можете да продължите да използвате любимата си дървена лъжица, стига да следите за нейната правилна хигиена.