Какво е мнението ви за кориандъра? Тази противоречива съставка присъства в няколко бразилски рецепти. Въпреки това, в крайна сметка разделя мненията поради характерните си аромати и вкус.
В този случай някои хора изпитват истинско отвращение към тези листа, които често се добавят към салати и подправки.
виж повече
„Силите“ на кашата: вижте ползите от овеса в...
Любителите на сиренето, пригответе се: Burger King пуска най-много...
Изправени пред тези факти, възниква въпросът: има ли връзка между гените и предпочитанията към определени храни? Разберете по-нататък!
Изследванията показват дали гените могат да повлияят на вкуса
Изследване, проведено от учения Никълъс Ериксон от Чикагския университет, разкри, че генетиката пряко влияе върху отвращението към кориандъра.
Въпросното проучване изследва как гените влияят на вкуса на хората, оценявайки различни материали.
По този начин две групи доброволци бяха разделени, като се има предвид тези, които харесват кориандър, и тези, които мразят билката.
Резултатът от анализа разкрива, че има разлика в материала на участниците, която отразява отхвърлянето на вкуса на листа и семена от кориандър.
Да не харесваш кориандър не е „свежест“
Вие гени играят решаваща роля в мозъчната обработка на хранителни вкусове и миризми. И както се разкрива от това проучване, направено в Съединените щати и обяснено по-горе, някои хора са предразположени да намират вкуса на кориандър за неприятен.
Признаването, че тази структура влияе върху възприемането на вкуса, води до по-съпричастни подходи към човешкото хранене. Спомнете си, че преди много години онези, които не ядат „всичко“, се смятаха за „пресни“ или „проблемни“.
Представлява ли това изследване пробив в лечението на хранителната селективност?
Така наречената хранителна селективност може да бъде намалена, дори когато има генетичен фактор. Въпреки че някои хора може да имат естествено отвращение към кориандъра, възможно е да развият по-прощаващо небце.
Този процес се осъществява чрез постепенно и многократно излагане на вкуса на съставката, съчетано с правилни техники за готвене. Това лечение обаче е насочено към тези, които имат хранителна селективност, която компрометира баланса на диетата.
Не е погрешно да не харесвате една или друга естествена храна, но да избягвате повечето от тях плодове, зеленчуците и бобовите растения могат да лишат тялото ви от основни хранителни вещества. Ако случаят е такъв, потърсете експерт по хранене, за да видите стратегии за включване на отхвърлени храни във вашата диета.