Чували ли сте някога за аспартам? Тази хранителна добавка, открита случайно от химика Джеймс Шлатер, е истински сладък феномен.
През 1961 г., по време на изследванията си за разработване на лекарство срещу язва, Шлатер има любопитен инцидент. При смесване на компонентите малко количество от веществото се разляло върху ръцете му.
виж повече
Майка регистрира дъщеря на име Барби, а синът почти беше кръстен Кен
20 детски приказки - модерни и класически!
Интересното е, че когато облиза пръста си, за да вземе лист хартия, той усети неочаквано сладък вкус. Заинтригуван, той свърза точките и осъзна, че течността, докоснала пръстите му, е отговорна за този невероятен вкус.
Това съединение, по-късно известно като аспартам, се оказва 200 пъти по-сладко от аспартама. захар често срещани. Само малко количество е необходимо, за да се постигне същото ниво на сладост, осигурено от захарозата.
Какви са функциите на аспартама?
Според Националната агенция за наблюдение на здравето (Anvisa) той се класифицира като подсладител и подобрител на вкуса.
Като подсладител аспартамът придава сладък вкус на храните, докато като подобрител на вкуса той подобрява и подобрява вкусовете и ароматите, присъстващи в храните.
Въпреки това е важно да се подчертае, че Международната агенция за изследване на рака (IARC), свързана със Световната здравна организация (СЗО), счита аспартама за възможен канцероген. Тази класификация предизвика дебати и допълнителни проучвания по темата.
По отношение на безопасността, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) установява максимален дневен прием от 50 mg/kg аспартам.
В Бразилия максималните граници варират според вида на храната. За храни и напитки, предназначени за диети с контролиран прием на захари, ограничението е 750 mg/kg.
Как да разберете дали храната има аспартам или не?
Сигурно се чудите къде можете да намерите аспартам. Диетологът Енрике Карейра обяснява, че той присъства в храни с етикет „без добавена захар“, а също и в „диетични“ храни. На практика разликата между тях е насочена към целевата аудитория.
За тези, които спазват здравословна диета и диети ограничителните, диетични храни са показани предимно за хора с диабет, докато тези с надпис „без захар“ са насочени към потребителите, търсещи по-здравословни варианти или спазващи диети ограничен.
Въпреки това е важно да се отбележи, че диетичните продукти могат да съдържат и други подсладители, като ксилитол и стевия. За да разберете дали даден продукт съдържа аспартам, просто проверете етикета.
В какви храни се среща?
Сред храните и напитките, в които често се среща аспартам, са дъвки, прахообразни смеси за кафета и капучино, настолни подсладители, сокове на прах, желета, безалкохолни напитки и дори ефервесцентни витаминни таблетки У.
Интересно е да се отбележи, че на уебсайта на Coca-Cola компанията отрича слуховете, че аспартамът е вреден за здраве.
Още изследвания на веществото
Наскоро нови изследвания насочиха вниманието към аспартама. Въпреки че дотогава консумацията му се е считала за безопасна, резултатите от проучвания са накарали аспартамът да бъде включен в списъка с приоритети за оценка на канцерогенния потенциал от IARC и риска от приемлив дневен прием от Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA). Тези резултати се очакват и трябва да бъдат публикувани скоро.
Консумация на аспартам в Бразилия
В Бразилия употребата на подсладители, включително аспартам, е разрешена от Anvisa, която извършва оценки на безопасността въз основа на указанията на ФАО и СЗО.
Агенцията продължава да следи отблизо научните постижения, свързани с темата, демонстрирайки своя ангажимент за осигуряване на продоволствена сигурност на населението.
По този начин, въпреки че консумацията му се счита за безопасна в границите, установени от регулаторите, възможната връзка на аспартама с рака предизвика научен интерес и е в процес на на оценката.
Накрая Anvisa заяви, че продължава да наблюдава изследванията и да предприема необходимите мерки, за да гарантира безопасността на потребителите.