В витамини те са органични молекули основен за нашето здраве и намиращ се в нашите храни. Въпреки че са необходими, витамините не трябва да се приемат в големи количества, както е в случая въглехидрати. В зависимост от витамина, дневните нужди варират от 0,01 mg до 100 mg.
→ Значение
Думата витамин е резултат от комбинация от две думи: жизненоважно + аминТова име е предложено от химика Казимир Фънк в 1912, тъй като вярваше, че витамините са жизненоважни за живите същества и че всички те са амини. В момента е известно, че не всички витамини са амини.
→ Значение
Витамините са от съществено значение за осигуряване на правилно функциониране на нашето тяло. Те действат главно като катализатори на реакцията вътре в него. Не забравяйте, че катализаторите не са нищо повече от вещества, които гарантират, че химичната реакция се случва по-бързо и използва по-малко енергия.
Витамините са важни за трансформация на енергия, Някои са антиоксидантии са от съществено значение за функционирането на различните системи на тялото, включително нашата имунна система.
Липсата на витамини в организма се нарича авитаминоза или хиповитаминоза и може да причини сериозни здравословни проблеми. |
Прочетете също: Пречи ли храната на проучванията?
→ Класификация
Витамините традиционно се класифицират в две големи групи: витамини водоразтворим и този на мастноразтворими витамини. Тази класификация взема предвид вашите разтворимост, които не са свързани, например, с функцията, която играят в нашето тяло.
Здравословното хранене гарантира, че телата ни получават всички необходими витамини и други хранителни вещества.
мастноразтворим
Те са тези, разтворими в мазнини и се характеризират с натрупване в черен дроб и в телесните мазнини (мастна тъкан). Като пример за мастноразтворими витамини имаме витамини А, D, Е и К.
Водоразтворим
Разтворими ли са в Вода. Като пример за водоразтворими витамини имаме витамин С и Комплексни витамини от група В.
→ Таблица
Вижте по-долу таблица с важни данни за витамините, като например: техните източници, функции в тялото и на проблеми които могат да се задействат поради липсата им.
(Важна подробност от тази таблица: Мастноразтворимите витамини са подчертани с по-тъмен зелен нюанс от този, използван за водоразтворими витамини.)
Витамини |
Източници |
Функции в тялото |
Здравни проблеми в резултат на вашето отсъствие |
A (ретинол) |
Тъмнозелени зеленчуци; зеленчуци с оранжев цвят; мляко и млечни продукти; и черния дроб. |
Играе важна роля за зрението, действа в поддържането на епителните тъкани и имунитета. |
Проблеми със зрението, кожни промени и нарушен имунитет |
D (калциферол) |
Мляко и производни; сьомга; и яйчни жълтъци. |
Участва в усвояването и използването на две важни соли: калций и фосфор. |
Рахит (здравословен проблем, който предизвиква омекотяване и чупливост на костите и при деца причинява костни деформации) и остеопороза |
E (токоферол) |
Растителни масла; ядки; и семена. |
Действа като антиоксидант. |
Проблеми с нервната система |
К (филохинон) |
Зелени зеленчуци; произвежда се и от бактерии, присъстващи в червата. |
Той има важна роля за съсирването на кръвта. |
Промени в съсирването на кръвта |
В1 (тиамин) |
Свинско; зеленчуци; листни зеленчуци; и пълнозърнести храни. |
Той действа като коензим, използван за отстраняване на въглеродния диоксид от органичните съединения. Важно за поддържането на функционирането на нервната и кръвоносната системи. |
Бери-бери (здравословен проблем, който отключва симптоми като слабост, изтръпване, болка в крайниците, задух и подуване на крайниците) |
B2 (рибофлавин) |
Месо; цели зърна; зеленчуци; мляко и млечни продукти. |
Той е част от коензимите FAD и FMN. Свързано е с поддържането на кожата. |
Кожни лезии |
B3 (ниацин) |
Месо; яйца; листни зеленчуци; зърна; и ядки. |
Той е компонент на NAD коензимите+ и NADP+. Помага за функционирането на нервната и имунната система. |
Стомашно-чревни и кожни лезии и умствено объркване |
B5 (пантотенова киселина) |
Месо; зеленчуци; цели зърна; плодове; и мляко и млечни продукти. |
Компонент на коензим А. Свързан е с образуването на червени кръвни клетки и предотвратява дегенерацията на хрущяла. |
Изтръпване, изтръпване и умора |
В6 (пиридоксин) |
Месо; цели зърна; ядки; и зеленчуци. |
Това е коензим, използван в метаболизма на аминокиселините. Помага за поддържането на централната нервна и имунна система. |
Раздразнителност, анемия и мускулни спазми |
B7 (биотин) |
Зеленчуци; яйца; и месо. |
Той действа като коензим в синтеза на мазнини, аминокиселини и гликоген. Подпомага производството на мастни киселини и понижаване нивата на кръвната глюкоза. |
Кожа с лющене и нервно-мускулни проблеми |
B9 (фолиева киселина) |
Зелени зеленчуци; ядки; зеленчуци; и пълнозърнести храни. |
Той действа като коензим в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Той работи за поддържане на имунната, нервната и кръвоносната системи. |
Анемия и вродени проблеми |
B12 (кобаламин) |
Месо; мляко; и производни и яйца. |
Участва в производството на нуклеинови киселини и червени кръвни клетки. Той също така действа върху нервните клетки и хормоналния баланс. |
Изтръпване, неврологични разстройства, анемия и загуба на равновесие |
С (аскорбинова киселина) |
Броколи; цитрусови плодове; и домати. |
Важен за синтеза на колаген, поддържането и целостта на капилярните стени и действа като антиоксидант. |
Скорбут (заболяване, което причинява кървене на венците, слабост и дразнене на кожата) и затруднено заздравяване на рани |
→ Витаминни добавки
В някои случаи може да е необходимо добавяне, но не винаги е правило.
Използването на витаминни добавки е важно за хора, които представят дефицит на някои витамини върху тялото.
Такъв е случаят например при хора, които не консумират храни, богати на витамин В12 (месо, яйца и мляко), като вегани, изискващи добавки, за да се избегнат усложнения. Това важи и за хората, които присъстват проблеми с усвояването на витамини. Освен това се препоръчва добавка за жени, които възнамеряват да забременеят, в този случай използването на фолиева киселина.
Въпреки че добавянето е необходимо в някои случаи, употребата на витамини заслужава внимание и трябва да бъде само направено с препоръка. В излишък някои витамини могат да бъдат вредни за здравето, какъвто е случаят с мастноразтворимите витамини, способни да се отлагат в мазнините на нашето тяло. По този начин идеалното е хората, които нямат проблеми с усвояването или диета с недостиг на който и да е витамин, да търсят тези важни хранителни вещества в здравословните храни.
Прочетете също: Препоръки за здравословно хранене
От Ма. Ванеса Сантос
