Зелето, един от най-използваните зеленчуци в кухнята, при приготвянето на супи, консерви, гарнитури и тестени изделия, е своеобразен сорт зеле. Зелето е тревисто растение, от семейство Brassicaceae или кръстоцветни, образувано от подбор на диви видове, по-подобни на листни кълнове, произхождащи от Средиземноморието.
Зелето се предлага в пет вида: гладко, къдраво, лилаво, китайско и брюкселско зеле. Всички сортове могат да се консумират сурови в салати, задушени или варени в супи. Предотвратява няколко вида рак, благодарение на наличните две вещества: р-кумарова киселина и рутин. Те действат като антиоксиданти, анулират ефекта на свободните радикали. Когато е сурово, зелето е източник на витамини А и С.
Червеното зеле, освен че е полезно за имунната система, е богато на антоцианини, които намаляват риска от сърдечен удар.
Срокът на годност в хладилника е 15 дни. Периодът на прибиране на реколтата е от септември до април.
От Патриша Лопес
Училищен отбор на Бразилия
Значението на храната за здравето - Здраве - Бразилско училище
